【黄皮蜜饯】1、黄皮洗净,切去枝,把籽挤出来2、黄皮上洒糖放入砂锅中小火慢煮至皮透明,收汁即可
1黄皮蜜饯
1.黄皮洗净,切去枝,把籽挤出来
2.黄皮上洒糖放入砂锅中小火慢煮至皮透明,收汁即可
2酸辣山黄皮炒空心菜梗
1.空心菜梗洗净,切成小段,美人椒切碎备用
2.锅中烧热油,将豆豉&酸梅炒香,倒入空心菜梗&山黄皮翻炒2分钟,放入美人椒及盐即可出锅
3柠檬黄皮酱拌面
1.将盐放进面粉里拌匀,一点点加水,将面粉揉成光滑的面团,大概要揉30分钟左右
2.将揉好的面团用保鲜袋盖住,放置30分钟
3.面板上撒上干面粉,将面团擀成面片。我家的案板小,我分两次擀
4.将面片卷起来,切条,撒上干粉抖开即可
4黄皮辣酱冷拌粉面
1.面粉和粘米粉混合,加极少的盐,缓缓加水,揉成一个小面团
2.反复揉这个面团,因为粘米粉没什么筋度,面团会不光滑,对折会有明显裂痕,都没有关系,还是尽量揉,把其中面粉那部分的筋度揉出来就好
3.也醒一会儿面团,再继续揉,感觉差不多了就擀薄
4.将面团擀得比切面略厚,不要对折,直接切,宽度与厚度相当即可,锅里同时烧开水
5.切好的粉面可以用手再略搓一下去棱角,也可以不用搓,煮出来差别不大,其实手工乌冬也是略有棱角的感觉
6.水沸后下粉面煮,不时搅拌,但要很轻,因为这个东西柔软度不太好,太剧烈易断
7.煮的时间比普通面条时间略长,因为我感觉粘米粉没有面粉那么快熟,但是加了粘米粉这个粉面也不易煮糊,是不是熟了直接用嘴尝吧,尝着熟了就关火
8.捞出的粉面过冷水,然后沥干装碗,根据个人口味放上喜欢的冷面的调味汁,拌拌,开吃~nice~
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