【全麦葡萄干司康】1、粉类混合过筛,加入糖和盐拌匀2、加入切小块的黄油,双手搓成小粒3、加入全蛋液和牛奶拌匀,再加入沥干水份的葡...
1全麦葡萄干司康
1.粉类混合过筛,加入糖和盐拌匀
2.加入切小块的黄油,双手搓成小粒
3.加入全蛋液和牛奶拌匀,再加入沥干水份的葡萄干揉匀
4.用保鲜袋包好,冷藏松弛30分钟
5.案板上撒少许干粉,取出冷藏好的面团擀成2CM厚
6.用模具切割出花型,放入铺好油纸的烤盘中,表面刷全蛋液,烤箱预热190度倒数第二层烤20分钟左右
2全麦葡萄干司康
1.黄油在室温下软化。
2.将面粉和泡打粉混合过筛筛入容器中。
3.加入鸡蛋、糖粉和牛奶。
4.揉成光滑的面团(不要揉过,以免起筋)。
5.加入葡萄干。
6.揉匀。
7.将面团擀成8毫米至1厘米厚的面饼,用模具卡出需要的形状。
8.将卡好的司康饼放在垫上油纸的烤盘上。
9.烤箱180度预热。
10.放入烤盘中层上下火烤20分钟。
11.烤5分钟后拿出刷上一层蛋液,入烤箱继续烤熟即可。
3全麦葡萄干司康
1.材料
2.黄油切成丁软化。鸡蛋打散成蛋液。
3.加入白糖拌匀。
4.低粉、全麦粉、泡打粉、盐混合均匀。筛入黄油里,用手搓至黄油和面粉混合均匀。
5.搓好的面粉呈较粗的颗粒状.
6.加入2/3的蛋液和牛奶团成面团。
7.倒入葡萄干。把葡萄揉进面团并均匀分布在面团里.
8.把面团分成三份。用擀面杖把面团擀成长方形的面片,切成三角形。
9.把切好的面片放入烤盘,刷上剩余的蛋液,放入预热的烤箱200度烤15分钟左右。
4全麦葡萄干面包
1.葡萄干 朗姆酒,浸泡过夜
2.浸泡好的葡萄干,沥干。并用厨房纸吸干,备用
3.将除葡萄干以外的所有配料混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成至面团揉到扩展阶段,用手小心的抻开面团,面团能出现一层透光的薄膜。再加入2葡萄干,慢速搅拌均匀。放入容器中盖上保鲜膜,进行基本:28℃发酵约60分钟左右。发酵至2倍大
4.发酵好的面团,分割成6等分。分别滚圆,盖上保鲜膜室温静置松弛15分钟左右
5.松弛后的面团,用擀面杖排气,擀成长椭圆形
6.将擀开的面团自上而下卷起来。边卷边将两边往中间收。一直卷到底,成为如图所示的橄榄形面团。将面团收口捏紧
7.面团收口朝下,放入烤盘。进行最后发酵:38℃约40分钟左右
8.面团发酵至两倍大后,进行最后整形:用小刀在表面划3道口子,再撒上些高筋面粉做装饰。放入预热的烤箱,以190℃烘烤18分钟左右。烘烤后的面包,出炉待凉后切片
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