【板栗口蘑红烧肉】1、板栗去皮、口蘑洗净备用；（板栗去内皮的方法看这里）2、五花肉切小块，锅注水，冷水放入五花肉，倒入少许料酒，...
1板栗口蘑红烧肉
1.板栗去皮、口蘑洗净备用；（板栗去内皮的方法看这里）
2.五花肉切小块，锅注水，冷水放入五花肉，倒入少许料酒，烧开后氽烫5分钟捞出，用流水冲洗干净备用
3.炒锅注少许油烧热（可以向油锅中撒入一点盐，这样可以防止在炒肉时向外溅油），放入肉块煸炒，炒至肉微微变黄时倒入少许料酒、下入葱、姜、蒜、八角、桂皮和干红椒，炒出香味后，倒入适量老抽和生抽调色，并放入适量冰糖继续翻炒至肉上色，加入开水（水要一次性加足），放入栗子和口蘑，烧开后，盖盖儿，转慢火焖至酥烂，中途不要翻动，出锅前十分钟调入适量盐，大火收浓汤汁即可
2板栗红烧肉
1.板栗洗净（我用的是超市买的现成的去皮板栗）五花肉切块、飞水清洗干净
2.锅中放油，油热后，放入葱、姜、花椒、八角煸香
3.放入飞水后的五花肉翻炒均匀
4.加入料酒烹香、老抽上色，翻炒均匀
5.倒入足量热水没过五花肉，大火煮沸，转小火继续炖
6.五花肉炖半个小时后，放入去皮的板栗，继续炖二十分钟，加入适量冰糖翻炒均匀，加少许盐调味即可
3板栗竹笋红烧肉
1.五花肉洗净去毛，冷水浸泡5-10分钟
2.切成约3x3cm左右大小的块
3.凉水入锅，放入五花肉、葱、姜，加入料酒，大火烧开
4.水开后，撇去浮沫，捞出五花肉控干水分备用
5.煎锅点小火，放入五花肉，把肉煎出油来。煎完一面再翻面重复
6.煎出油后，放入冰糖，继续小火融化。淋入1汤勺老抽和2汤勺生抽翻炒均匀
7.加入开水，没过肉即可，加入料酒，大火烧开后转小火，转到砂锅中盖上盖子炖煮1个小时
8.把干香料放在一个小茶包中，避免散落在锅里，投入锅中
9.炖煮的时间，我们可以煎一下栗子仁，这样在炖煮的时候不容易碎，可以保持完整的
10.1个小时后，放入肉锅中
11.再加入一些竹笋同煮，放入盐调味
12.继续炖煮半小时左右后，大火收汁即可
4红烧板栗鸡块
1.板栗洗净。
2.放入清水锅内。
3.水沸腾后煮五分钟。
4.剥去外皮。
5.剥好的板栗备用。
6.鸡肉切块。
7.焯水后备用。
8.油锅烧热，下入鸡块。
9.翻炒片刻，加入料酒和适量的酱油。
10.炒均匀后，加入适量的水。适量的糖，生姜片，干红椒，花椒，大料。
11.慢火煮半小时后，倒入板栗。
12.小水慢炖，至鸡肉软烂，加入适量的盐，大火收汁即可。
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