油爆鱿鱼卷如何做好吃

【油爆鱿鱼卷】1、鱿鱼去皮,去内脏,摘洗干净,切成6CM左右的片,先用斜刀切至鱿鱼的2/32、再用直刀切至鱿鱼的3/43、然后切成3cm宽,6cm长...

1油爆鱿鱼卷

1.鱿鱼去皮,去内脏,摘洗干净,切成6CM左右的片,先用斜刀切至鱿鱼的2/3

2.再用直刀切至鱿鱼的3/4

3.然后切成3cm宽,6cm长的大片

4.下入5成热的油中划油,待鱿鱼卷起,迅速捞出

5.将配料煸炒至断生,下鱿鱼卷、盐、料酒、胡椒粉、味精,翻炒均匀,装盘

2油爆小河虾

1.小河虾一袋用开水煮熟，沥干水分，最好用干毛巾沾干水分备用

2.锅内加入色拉油烧热，小河虾用干淀粉拌匀，高油温下锅炸至酥脆

3.炸完是这个样子滴……

4.用葱花，蒜片，青红尖椒末爆锅，然后放入蛋黄

5.加入炸好的小河虾，放入盐，味精，白糖，少许香油，翻匀出锅装盘，大功告成！

6.装盘

3家常油爆虾

1.材料图，将鲜虾洗净，沥干水备用

2.分别将姜，葱，蒜剁碎，红椒切成圈状

3.炒锅放入1.5大匙油烧至8成热

4.烧油的空档中，把所有调味料在碗内调匀

5.炒锅内倒入鲜虾，用中火快速翻炒

6.虾转红色后，再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆

7.加入姜，葱，蒜及红椒圈

8.继续加热约1分钟，加入事先调好的碗汁

9.用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘。时间很短也就是半分钟内，所以一定要在旁边看紧

4油爆虾

1.新鲜河虾清水洗净，沥干。

2.姜切丝，蒜拍碎，葱切葱花。

3.油锅烧热（油比平时炒菜要多一半），入姜丝，蒜末炒香。

4.入河虾大火翻炒至水汽完全变干，再煎炒至虾皮微微发皱（时间比较久）。

5.加料酒1勺，老抽适量，盐适量，糖半勺翻炒均匀。撒葱花，关火。

6.装盘。

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