#红烧鱼的正宗做法# 这样做l红烧鱼,香辣味美,快来试试哟。
家常菜日记优质美食领域创作者
大厨教你红烧鱼的正确做法,香辣过瘾,好吃下饭,上桌连汁都不剩
03:11
红烧鱼好吃,吃鱼就算了,连汤汁都舍不得放过
材料:鱼
调料:葱姜蒜,小米辣,花椒
做法:1、葱姜,料酒,一点盐给鱼鱼做个马杀鸡
2、锅里撒一点点盐,煎鱼时先定格一分钟再慢慢晃动贴锅翻面
3、油热放入切好的葱姜蒜,小米辣,花椒,加一勺豆瓣酱爆香,一小碗清水放煎好的鱼。
4、一勺老抽,两勺生抽,大半勺白糖,少许白胡椒粉,鸡精调味,不断用锅铲往鱼上淋汤汁。
5、最后装盘撒上葱花就好啦
由于家里没有小米辣,我用的小米辣干辣椒。特意多留了汤汁来拌大白米饭
红烧鱼可以说是家常菜里必不可少的一道菜!没想到做法竟然还这么简单!!鱼肉煎到外焦里嫩,加上红烧酱汁,香辣美味!我可以炫三碗饭!!
☁️食材:
罗非鱼、辣椒、姜、蒜
☁️步骤:
1⃣️鱼洗净划几刀,加料酒、盐、姜片全身抹匀腌制30分钟
2⃣️热油下鱼煎至两面金黄,把鱼移到侧,加入姜蒜片,小米辣,加2勺生抽、1勺蚝油、适量白酒、半碗水,煮至汤汁浓稠即可
红烧鲫鱼,人间美味,看着好吃!
小居厨房优质美食领域创作者
好吃到破防了,家里的米饭又遭殃了按照这个配方做出来的红烧鲫鱼,真的超入味汤汁用来泡饭也嘎嘎香,做法很简单,快来试试吧(我鱼皮煎破了但奈何真的很好吃还是想分享给大家)食材:鲫鱼、葱、姜、蒜、小米辣、泡椒做法:1、鲫鱼洗净,用厨房纸擦干水分,两面划刀,加白胡椒粉、姜丝、料酒、盐腌制20分钟2、热锅凉油,再放一勺盐(我忘放了),下入鱼煎至两面金黄捞出备用3、油热下葱姜蒜泡椒小米辣炒香,加一勺豆瓣酱炒出红油,再加入一勺生抽、一勺蚝油、一小勺盐、一小勺鸡精、适量胡椒粉,加入开水煮开,倒入鲫鱼4、中小火焖煮5分钟左右,大火收汁(把汤汁往鱼身上淋),最后撒上葱花即可
按照这个配方做出来的红烧鲫鱼icon,真的超入味汤汁用来泡饭也嘎嘎香,做法很简单,快来试试吧。
小居厨房优质美食领域创作者
好吃到破防了,家里的米饭又遭殃了按照这个配方做出来的红烧鲫鱼,真的超入味汤汁用来泡饭也嘎嘎香,做法很简单,快来试试吧(我鱼皮煎破了但奈何真的很好吃还是想分享给大家)食材:鲫鱼、葱、姜、蒜、小米辣、泡椒做法:1、鲫鱼洗净,用厨房纸擦干水分,两面划刀,加白胡椒粉、姜丝、料酒、盐腌制20分钟2、热锅凉油,再放一勺盐(我忘放了),下入鱼煎至两面金黄捞出备用3、油热下葱姜蒜泡椒小米辣炒香,加一勺豆瓣酱炒出红油,再加入一勺生抽、一勺蚝油、一小勺盐、一小勺鸡精、适量胡椒粉,加入开水煮开,倒入鲫鱼4、中小火焖煮5分钟左右,大火收汁(把汤汁往鱼身上淋),最后撒上葱花即可
作者分享的图片是红烧鱼的做法
小居厨房优质美食领域创作者
极其美味的红烧鲫鱼先准备红烧鱼小料:葱姜蒜干辣椒皮香菜(图2)这里的蒜拍一下就行不用切片1、鱼洗净用厨房纸巾擦干水份备用(图3)2、不粘锅烧热放食用油,油热依次放入两条鱼,中小火慢煎不要翻动鱼,等鱼明显鼓起来再煎半分钟晃动一下锅,这时鱼也跟着晃动了说明这一面煎好了,晃不动就继续再煎一会,煎好之后翻面同上继续煎好为止(图4)3、两面都煎好了锅里添开水,依次放入一勺老抽,两勺生抽,一勺料酒,放入葱姜蒜干辣椒盖锅盖小火炖五分钟,然后揭开锅盖放入五勺白糖,不要怕放多了不好吃,糖是吊鲜的大概一分钟后尝一尝咸淡,可以放适量的盐或者不放依个人口味定,继续盖住闷炖十分钟(图5)4、这时候鱼基本做好了,如果汤汁还是很多揭开锅盖火开大收汁,剩不多汤汁的时候调小火放入香菜马上关火(图6)这里的香菜可是红烧鱼的灵魂呦5、装盘待吃(图7)这个红烧鲫鱼的做法适合做任何鱼,要提醒大家的是:煎鱼的时候如果用的普通锅具直接煎鱼有可能煎掉鱼皮,这里有个小妙招,锅热后用生姜把锅内好好擦一遍再倒油开始做不容易掉皮
这就是我一直想学的做法
大叔小厨房优质美食领域创作者
做红烧鱼不要直接下锅,多做3步,不粘锅不破皮,鱼肉鲜美又滑嫩
03:31
红烧鲫鱼
阿朝掌勺优质美食领域创作者
教你红烧鲫鱼正确做法,不沾锅不破皮,肉质细嫩入味,汤汁也香辣
03:12
#寻找小组生活家#那我就教大家做一道菜,一道美食,红烧鱼,我做的鱼可是出了名的好吃吆!下面我就把这道美食,做法说给大家,好无保留。
第一步,首先把鲤鱼收拾干净,在鱼的被两面划上己刀,然后用面粉或者是玉米淀粉,搓一下鱼的两面。
然后锅里放油,对啦油的量,要看鱼大小,大鱼可切成两段,这样可省油。把油烧热,把鱼放入油锅炸到两面金黄,用筷子或铲子,翻动不沾锅为止。炸鱼的过程,你可把鱼的汤料调好,一到两头大酸,姜片,匆段花椒大料,在汤盆里放上盐,然后放开水把盐化开,汤盆里放醋,味极鲜,或酱油都行。对的汤莫过鱼就可以了,葱姜蒜,大料都直接放到锅里顿到鱼不干锅留有余汤就可以啦。
保证好吃到停不下来,这种做法做红烧草鱼,红烧莲鱼都好吃,大家可以试一试保你好吃,又下饭呦。
我奶奶做了50年的红烧鱼烧得好吃的诀窍今天终于告诉我了。这道红烧鱼简直就是久吃不厌,味道超级哇噻!
食材:
一条鱼 (什么鱼都可以)
小米椒、洋葱、姜片、蒜片、料酒、盐
淀粉、生抽、老抽、蚝油、香菜
详细做法见图~
#美食#
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