【番薯丸】1、地瓜去皮切块，放入电压力锅，加入适量水，焖煮10-15分钟。2、沥干水分后，将地瓜压成泥（至检查地瓜泥中无颗粒即可），...
1番薯丸
1.地瓜去皮切块，放入电压力锅，加入适量水，焖煮10-15分钟。
2.沥干水分后，将地瓜压成泥（至检查地瓜泥中无颗粒即可），期间加入准备好的地瓜粉。
3.趁地瓜还热的时候，调和地瓜粉揉成有粘性的面团。并根据面团的软硬程度适量增加地瓜粉或水。
4.将紫菜撕成丝、包菜切丁、瘦肉搅成末，加入鸡蛋液、、葱花、韭菜、生抽、料酒、耗油、鸡精、食盐调味备用。
5.取一小团番薯团，用手慢慢摊成椭圆碗状，将准备好的肉馅包入皮中，包好后揉成圆球。
6.煮法：水开后放入番薯丸，煮到番薯丸浮起，再加煮5分钟即可。可以面汤里加入米粉青菜等即可。
7.也可选择清蒸着吃。
2番薯丸
1.番薯洗净切块加水上电锅煮熟，我按了8分钟
2.番薯煮好后捞出放在大容器里
3.倒几杯地瓜粉进去，然后趁热用砧板把地瓜块捣碎
4.地瓜不烫手后，就开始用手将地瓜揉成团
5.紫菜、海蛎提前洗净，放着沥干水，里脊切片，鱿鱼切成小丁（一般是加紫菜、海蛎和里脊，我喜欢鱿鱼，所以加了点；里脊绞成肉糜也行）；紫菜里加点盐和味精调味；海蛎、里脊和鱿鱼则分别加入盐、味精和生抽调味；并准备点面粉包丸子时防沾手用
6.取一小团番薯团，用手慢慢摊成椭圆碗状
7.往里面依次加入紫菜、海蛎、里脊和鱿鱼丁
8.将丸子封口揉圆了就可以
9.丸子全包好后，锅里油热炒韭菜花和包菜，接着加水，水开后放丸子下去，盖盖子煮10分钟，然后往锅里加点细米粉，再次煮开后加点调味料调味可以了~~
3番薯丸家常版
1.将番薯连皮洗净蒸熟，线面过水煮熟捞出，番薯出锅后放凉按压成番薯泥，加入线面与地瓜粉，搅匀成为团子。
2.包菜，紫菜，香菇，葱末一起切碎，下锅放油炒至半熟，注意油不要太多，可放一点水。
3.瘦肉切丝，加入酱油等调味。
4.虾去皮调味。
5.揪出一团，揉搓后，将其捏成碗状。注意底下后，旁边薄。
6.依次加入瘦肉，包紫菜，虾，然后包紧，倒放。
7.放入刷好油的蒸盘里，冷水下锅，直接蒸。注意水不要碰到蒸盘，但是水也不能太少。
8.水烧开后，继续蒸，可查看番薯丸颜色。
9.蒸熟，出锅啦。不过关火后，继续盖盖子，让余温在缓缓。等一会打开盖子，放凉一下，就可以享用没事了。此番薯丸也可以用来煮，加点青菜，花蛤，小米粉，超赞。
4福清番薯丸
1.番薯去皮切成小块，放入高压锅，加水没过，压10分钟
2.出锅后沥干水分（把水倒在一个碗里备用），把番薯捣成泥，加入几勺地瓜粉慢慢揉成团，粉需多加几次直至团子基本不粘手
3.和好的团子，颜色很浅，如果地瓜粉加得太多，团子太干太硬，可以适当再加一点之前煮番薯时留下的水，然后揉匀
4.紫菜撕成丝，加入胡萝卜丝、芹菜丁、绞过的瘦肉、鸡蛋液，搅绊均匀，用生抽、蚝油、料酒、鸡精调味
5.接下来可以开始包啦，取一小块团子慢慢在摊成皮，再裹上适量的馅，包好后搓成圆滚滚的球~
6.包好后可以适当在表面洒一点地瓜粉，防止底粘住
7.开煮！汤底可以用木鱼干或者虾干熬，加几片福清人喜欢的酸笋（还是叫笋蜜？），适当加盐巴味精，汤沸腾以后再下番薯丸，盖锅。等丸子都浮到汤的表面并且体积明显膨胀后，放入米粉和娃娃菜，水再次沸腾就可以关火出锅啦
8.煮好的番薯丸，加点老干妈，味道太赞了
9.脆爽Q弹的皮，馅料饱满，一口咬下去，紫菜的馨香瞬间占据了整个味蕾
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