有一种异香叫臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来香
徽州臭鳜鱼家常做法，不会的赶紧学起来～
臭鳜鱼，徽菜之手，臭中带香，香中带臭，用筷子一夹，你看全是蒜瓣肉。
1、臭鳜鱼在烧制前一定要给它洗个冷水澡！
2、菜籽油烧热下锅煎，放心，正宗的臭鳜鱼它是不会粘锅的。煎好这一面，再翻过来煎另外一面，煎至两面金黄后备用！
3、放点猪油，下姜蒜爆香，放一小勺水磨辣椒酱，取个颜色，半瓶青岛啤酒和一碗我家的自来水，少放点生抽和老抽，一小勺白糖和鸡精，放进煎好的臭鳜鱼，放一颗八角和葱姜，喜欢吃辣的还可以放点干辣椒，扣上盖子，小火慢炖12分钟，再把汤汁收浓，一边收一边浇，最后。撒上青红椒和葱花，上菜。开吃啦！！
有些腌的跟咸鱼差不多，闻起来臭得凑到鱼上才行。于是自做简化版臭鳜鱼，把鱼爆腌半天，烹饪的时候加王致和臭乳腐汁略收干。
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有一种异香叫臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来香徽州臭鳜鱼家常做法，不会的赶紧学起来～臭鳜鱼，徽菜之手，臭中带香，香中带臭，用筷子一夹，你看全是蒜瓣肉。1、臭鳜鱼在烧制前一定要给它洗个冷水澡！2、菜籽油烧热下锅煎，放心，正宗的臭鳜鱼它是不会粘锅的。煎好这一面，再翻过来煎另外一面，煎至两面金黄后备用！3、放点猪油，下姜蒜爆香，放一小勺水磨辣椒酱，取个颜色，半瓶青岛啤酒和一碗我家的自来水，少放点生抽和老抽，一小勺白糖和鸡精，放进煎好的臭鳜鱼，放一颗八角和葱姜，喜欢吃辣的还可以放点干辣椒，扣上盖子，小火慢炖12分钟，再把汤汁收浓，一边收一边浇，最后。撒上青红椒和葱花，上菜。开吃啦！！
有一年去北京，想着北京的特色小吃总该尝一尝，于是就点了碗豆汁儿，服务员一端上来，那味儿直钻鼻子，忍不住一顿干呕。
我是个极爱吃臭豆腐的人，安徽的臭鳜鱼吃着也还行，还有江浙一带的臭苋菜杆也爱，唯独这豆汁儿，鼓起勇气用筷子头沾了点尝了口，这辈子就再没胆气尝第二次了。
后来知道这豆汁儿是制作绿豆粉丝的下脚料，很便宜，以前主要是穷人家喝，但也有富人挺爱它的，像梅兰芳一家有段时间就常喝。
这豆汁儿是绿豆发了酵的，酸臭酸臭的。不爱喝的，说像发馊的泔水，令人作呕。爱喝的，说这是酸香味，每天不喝点儿，一天都没劲，再配上辣咸菜丝和焦圈（有点像油条，但做成圆圈，焦脆焦脆的，也是老北京的特色。）简直是人间美味。
朋友们，你们喝过老北京的豆汁儿吗？觉得那是什么味？#微头条日签#
院士，能否研发出一中臭豆腐和榴莲和臭鳜鱼混合味的香水，你们先试试，保证一鸣惊人
#晒一张食材图或一道菜，证明你是农村人#
微山湖渔坊特色菜
臭鳜鱼
想吃鱼就找微山湖渔坊
今晚朋友小聚～感觉“臭鳜鱼”比较受青睐哦～[我想静静][比心]
微山湖渔坊特色菜
臭鳜鱼
臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来觉其很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。
毛豆腐，臭鳜鱼，灵山酒酿，小馄饨，前两个口味太重，后两个不错。#老街# #屯溪#
#吃在中国##记忆里的味道#【哈哈 这几年一说鳜鱼，好像就是臭鳜鱼的天下。而臭鳜鱼做的最有名的，一个是安徽，一个就是湖南。今天咱们就吃一条不是臭鳜鱼的美味——曲园酒楼张景严张大师用最鲜活的鳜鱼烧的家乡烧鳜鱼。】
鳜鱼这个东东，味鲜肥腴著称。作为中国人最喜欢的淡水鱼，它可是名声在外，古代有那句桃花流水鳜鱼肥，现而今对于鳜鱼也有淡水石斑的美誉。
鳜鱼花色漂亮，所以也叫花鲫鱼。味道虽好，但是生性凶猛，是肉食性的狠鱼，以鱼类和其他水生动物为食。咱们原来聊过，一般来说，肉食性的鱼味道往往更加鲜美，鳜鱼就是典型。
在过去物流不发达的年代，鳜鱼在北京身价极高，我记得我好像说过这个笑话，当年北京人吃鱼求鲜求活，所以活鱼身价高，那个时候的奸商，是用大黄鱼来做赛螃蟹，或者用来冒充鳜鱼做松鼠鳜鱼，哈哈，要是现在，还不后悔死。
楼盖歪了啊，景严的家乡烧鳜鱼，不但是活鱼，而且用了豆豉，还有猪肉和香菇，烧法其实就是干烧鱼。豆豉的咸香，鳜鱼的鲜嫩入口即化，还有小笋的嫩嫩脆脆，实在太好吃了。
#头条创作挑战赛#
新春美食大赏
越臭越好吃的家乡美食，臭鳜鱼
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