【羊肉丸子粉丝汤】1、新鲜的羊肉馅加上述调料搅拌在一起,注意务必往一个方向搅拌,绞馅成能拉丝状即可,水不要一次性下太多,不然就...
1羊肉丸子粉丝汤
1.新鲜的羊肉馅加上述调料搅拌在一起,注意务必往一个方向搅拌,绞馅成能拉丝状即可,水不要一次性下太多,不然就太稀薄了。适量少量多次的点水即可。
2.搅拌好了之后,把肉馅弄成一个拳头丸子那么大,用双手团好,团成狮子头的大小,表面平滑后就可以一个个的从食指和拇指之间挤成小个肉丸了,比较紧致也不易松散。都准备好以后,下开水煮个7成熟,就比较好做汤了。
3.下炒锅,葱炝锅,炒大白菜,基本炒软的时候下热水,这个时候就可以下之前煮过一轮的丸子们咯~然后下粉丝。尝尝入味儿可以出锅的时候下盐和味精,关火,点几滴香油和胡椒粉,就是一锅香喷喷的羊肉丸子汤咯!!拿出米饭,拌在一起吃吧!!
2羊肉丸子粉丝汤
1.调和羊肉馅:羊肉馅用盐、啤酒调和,同方向搅拌,一边加啤酒一边搅拌,直至肉馅起劲发粘;加入白酒、蛋清、淀粉、花椒粉、姜末、胡椒粉、橄榄油继续搅拌,直至发粘起劲。
2.锅中注水,加入葱段、姜片,开锅后将肉馅做成拇指大小丸子下锅,一边撇净浮沫使羊汤清澈。
3.加盖文火煮5分钟,锅中放入盐、粉丝,开锅后加盖煮3分钟撤火,将洗净的枸杞撒入锅中,加盖焖3分钟即可。
3羊肉丸子萝卜粉丝汤
1.羊肉剁成泥,加葱、姜末、鸡蛋,沿一个方向边搅边加少许清水,加料酒、生抽、胡椒粉、盐沿一个方向搅打上劲儿
2.萝卜切粗丝,粉丝用温水泡软
3.锅中水沸后,放入萝卜丝,水再沸加少许盐继续开盖将萝卜煮熟
4.调小火,用虎口将丸子一个一个挤入锅中,撇净浮沫,煮两三分钟
5.放入粉丝,继续煮两三分钟,加少许盐调味即可
4羊肉丸子汤
1.肥瘦的鲜嫩羊腿肉(肥瘦约三七开),剁馅儿,装盆放入花椒水2小勺、葱姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3、4小勺、盐半勺、生粉2小勺、几滴香油,搅拌均匀,打入一个蛋清继续搅拌,少量多次加清水搅拌(1斤肉馅加水共约3两左右),每次都按一个方向,直至成团不散不沾盆,静置片刻
2.香菜洗净切段备用
3.起油锅,葱姜炒香,炒白萝卜片或冬瓜片,呛入少许花椒水、生抽,翻炒两下,加水烧开
4.转中火,下丸子,加盐调汤味,大火烧开,打浮沫,滴几滴香油,装盆,撒香菜,即可
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