【羊肉丸子萝卜汤】1、羊肉剁成肉馅,加葱、姜末、鸡蛋,加料酒、生抽、老抽、香油、白胡椒粉、盐适量,沿顺时针方向搅拌,边搅拌边加...
1羊肉丸子萝卜汤
1.羊肉剁成肉馅,加葱、姜末、鸡蛋,加料酒、生抽、老抽、香油、白胡椒粉、盐适量,沿顺时针方向搅拌,边搅拌边加少许清水,直到感觉肉馅有劲道,黏在一块为止;
tulaoshi 2.白萝卜切成薄片待用;
3.锅中水煮沸后,加入萝卜,继续煮到水沸后关小火;
4.用小勺子将羊肉馅做成丸子,放入锅中,分散均匀放入丸子,小火慢煮,撇去浮沫,煮15分钟左右,在汤中加入白胡椒粉,盐适量调味,出锅。
2羊肉丸子萝卜汤
1.白萝卜去皮,洗净切块;香菇洗净切块,备用
2.羊肉剔去筋,剁成细蓉,放入盆中
3.将葱姜汁徐徐倒入盆中,沿一个方向搅打上劲
4.盆中再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、淀粉,搅拌均匀
5.锅置中火上,加适量高汤,将羊肉馅下成小丸子,放入锅中
6.高汤加热至沸,慢火将丸子汆熟,下入萝卜块和香菇块,加调料调味
7.出锅时撒香菜末,淋上香油即成
3羊肉丸子萝卜粉丝汤
1.羊肉剁成泥,加葱、姜末、鸡蛋,沿一个方向边搅边加少许清水,加料酒、生抽、胡椒粉、盐沿一个方向搅打上劲儿
2.萝卜切粗丝,粉丝用温水泡软
3.锅中水沸后,放入萝卜丝,水再沸加少许盐继续开盖将萝卜煮熟
4.调小火,用虎口将丸子一个一个挤入锅中,撇净浮沫,煮两三分钟
5.放入粉丝,继续煮两三分钟,加少许盐调味即可
4羊肉丸子汤
1.肥瘦的鲜嫩羊腿肉(肥瘦约三七开),剁馅儿,装盆放入花椒水2小勺、葱姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3、4小勺、盐半勺、生粉2小勺、几滴香油,搅拌均匀,打入一个蛋清继续搅拌,少量多次加清水搅拌(1斤肉馅加水共约3两左右),每次都按一个方向,直至成团不散不沾盆,静置片刻
2.香菜洗净切段备用
3.起油锅,葱姜炒香,炒白萝卜片或冬瓜片,呛入少许花椒水、生抽,翻炒两下,加水烧开
4.转中火,下丸子,加盐调汤味,大火烧开,打浮沫,滴几滴香油,装盆,撒香菜,即可
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