蚕豆,属于豆科,豌豆属,一年生或越年生草本植物。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物,营养价值较高。
这是(下图)什么?蚕豆。是鲁迅笔下茴香豆制作的主要食材。
昨天花五元钱买了一斤蚕豆,回家后在铁锅里像炒花生米那样,不停地翻炒,听到有炸裂的声音时,关火,继续翻炒,蚕豆就炒熟了。放置一会儿,蚕豆凉了就变得坚硬。吃的时候剥掉壳子,上下后牙研磨、咬断、嚼碎,然后咽下。三、五粒蚕豆吃下,将牙齿磨热了,吃起来就快了,满嘴生香。
我喜欢这种吃法。昨天在买蚕豆时,有个女士就问我,怎么吃,我说了如上的做法,她和卖蚕豆的都说没见过这种吃法。
小时候,我们家房前屋后,自留地的田埂上,妈妈都种上了蚕豆。蚕豆上市的时候,家里种的蚕豆吃不了。蚕豆做成汤羹、蚕豆饭、蚕豆粥(咸稀饭),煮着、炒着都能吃。过了吃蚕豆的季节,就得像我这样炒着吃了。到了冬天,抓一些生蚕豆,在铜制烤火炉上烤熟吃。春节的时候,妈妈总是炒上很多,混合着炒熟的花生(带壳)放在一起,左邻右舍大人小孩来拜年,就抓上一把、一捧的。
蚕豆的营养价值很大,又属于小杂粮,是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。它含有丰富的蛋白质、矿物质、钙、铁、磷脂等,有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效,含有的膳食纤维有降低胆固醇,促进肠蠕动的作用。
蚕豆,既可作为传统的囗粮,又是现代绿色食品和营养保健食品。
我喜欢吃蚕豆。
夏天多吃以下10道家常菜,好吃开胃,健康营养,分分钟钟就能学会#跟着大厨学做菜#
葱油蚕豆
【原材料】蚕豆、小葱、食用油、食盐、白糖、清水;
【葱油蚕豆的做法】
1、做葱油蚕豆的主要原材料就是蚕豆和多一点的小葱,去壳的蚕豆放在清水下面冲洗干净,沥干水分,小葱清洗干净,葱白切成段,葱叶切成葱花;
2、锅烧热,加入稍微多一点的食用油,油温5成热,下入葱白,把葱白炸黄,炸出葱香味,捞出炸黄的葱白;下入蚕豆,大火翻炒,翻炒到蚕豆变色,加入半碗清水,一勺食盐,盖上盖子焖煮,中途不要开盖,等完全焖熟之后再打开;
3、焖煮大约5分钟,时间到,开盖,加入一勺白糖调味,下入葱花,翻拌均匀,葱油蚕豆完成,蚕豆颜色翠绿,口感软糯甘甜,味道非常好;
海带五花肉炖土豆
所需食材:新鲜海带、五花肉、一品鲜酱油、料酒、八角一瓣、盐、胡椒粉
制作方法:
1.海带清洗干净后入锅中蒸至颜色翠绿后取出,洗净切成大片,五花肉切成厚薄均匀的片,土豆去皮切成滚刀块。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角,下入五花肉片翻炒至变色,烹入料酒和一品鲜酱油把五花肉炒上色,然后下入海带片翻炒均匀后添汤。
3.锅中汤汁大火烧开后下入土豆,然后转小火焖至汤汁浓稠,土豆软烂以后加盐和胡椒粉调味,开大火收浓汤汁后即可出锅。
菠菜玉米面团子
准备食材:鸡蛋、菠菜、胡萝卜、粉丝、蚝油、熟油、胡椒粉、食盐、面粉
步骤:
(1)菠菜洗净入锅中焯水捞出沥干水分切碎,胡萝卜去皮切丝,鸡蛋碗中打散入锅中炒熟捞出,粉丝提前泡软捞出沥干水分切成小段备用。
(2)调馅料:盆中放入菠菜、胡萝卜丝、鸡蛋碎、粉丝段加入蚝油2勺、食盐1勺、胡椒粉适量、熟油2勺、面粉1勺搅拌均匀备用。
(3)戴上一次性手套取适量馅料搓成团子状,搓好的团子均匀的裹上一层玉米面,蘸点清水再裹上一层面粉,再裹上一层玉米面这样就裹好了。
(4)锅中开水放入裹好的玉米面菜团子,开大火蒸5分钟左右即可,营养又健康好吃还不胖!
黄瓜炒鸡肉
食材:鸡脯肉1片、黄瓜2根、葱白一段、半勺料酒、生抽1勺、胡椒粉少许、淀粉少许、盐少许、1勺黄豆酱。
做法:1、鸡肉洗净切丁,放入半勺料酒,生抽1勺,胡椒粉少许,淀粉少许一起搅拌均匀,腌制10分钟黄瓜切成小丁,葱白切片。
2、锅中热油,加入腌制好的鸡丁,滑炒至断生变色盛出,留底油,放入葱白,加一勺黄豆酱炒香加入黄瓜丁翻炒两三分钟,黄瓜变软。
3、鸡丁与黄瓜丁混合翻炒,加入少许盐调味,炒匀出锅即可。
青椒绿豆芽炒豆腐丝
【材料】:绿豆芽,小葱,青椒,豆腐丝。
【做法】:
1,把绿豆芽摘洗干净,沥干水分备用。
2,小葱切碎,青椒切丝,豆腐丝用开水烫去豆腥味备用。
3,锅里倒油,先放入小葱炸香,再放入绿豆芽翻炒,再倒入青椒,炒至断生,加入豆腐皮,炒熟后,加盐和味精调味,出锅装盘。
苦瓜炒蛋
苦瓜 1根、鸡蛋 2个、食盐 1茶匙、大蒜 1瓣、白糖 少许
1、苦瓜对半切开,挖干净里面的瓜籽和白瓤,将苦瓜斜切成片,放入少许食盐抓匀放置15分钟后冲洗干净,这样可以去除部分苦味。
2、鸡蛋打散成蛋液。炒锅热油,先放入切碎的大蒜炒香,再倒入苦瓜炒软,放少许白糖炒匀。
3、淋入蛋液,先不要急着翻炒,待蛋液凝固后再翻炒均匀后即可出锅。
蒜香空心菜
1、准备4瓣蒜洗净拍末备用。
2、空心菜择洗干净切段开水下锅焯半分钟立刻投凉水。(空心菜想要焯水不黑记住焯水时第1加一点盐、第二不要盖锅盖,这样焯过水的空心菜才会翠绿)。
3、锅中加一点点橄榄油下入蒜末、盐、味精、一点点生抽炒出香味。
4、然后倒入过凉水的空心菜搅拌均匀就可以了。
腊肉炒泥蒿
食材:泥蒿,腊肉,油。
做法
1、泥蒿洗净后掐成5~8cm左右的段。
2、腊肉洗净后用温水泡15~20分钟,再切片。
3、锅烧热后倒入少许的油,放入腊肉煸炒至两面焦黄。
4、放入泥蒿,大火快速翻炒至变色即可出锅。
青椒烧茄子
食材:茄子2个,青椒4个,盐3茶匙,植物油1汤匙,蔬果调味粉适量
做法:
1、茄子彻底洗净,切成滚刀状,然后调入适量盐,抓匀后,腌制片刻,然后挤掉盐水;
2、青椒去蒂去籽,洗净,切斜段;
3、热锅入油,放入茄子翻炒,炒至茄子明显脱水,将熟状态;
4、再放入青椒翻炒;
5、最后调入适量盐、蔬果粉翻炒均匀即可。
营养师为什么提倡吃杂粮?因为吃杂粮有这4个好处
我们吃的杂粮通常指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物之外的粮豆作物。有高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、薏仁以及芸豆、绿豆、红小豆、蚕豆、豌豆、黑豆等。杂粮生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低,一般含有丰富的营养成分。
吃杂粮的好处包括:
[微风]预防心脑血管疾病。粗粮可以促进胆固醇排出体外,可预防、辅助治疗高血压、动脉粥样硬化等疾病。
[微风]预防糖尿病的作用。杂粮同样含有淀粉,但是吃粗粮后却不能引起血糖的升高,其原因就在于粗粮的细胞壁不易被人体破坏。
[微风]预防疗便秘的作用。杂粮富含膳食纤维素,可以促进肠蠕动,缩短粪便在肠内停留时间,使大便通畅。
[微风]减肥作用。杂粮的膳食纤维素有饱腹感,延长食物在胃里消化的时间,避免摄入过多的能量、脂肪、碳水化合物,有防治肥胖的作用。
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#超能健康团#
健康饮食
1)蚕豆和大米的搭配可以互补,促进蛋白质的吸收。蚕豆拌米饭也有助于延缓血糖快速上升。
2)蛋黄营养全面。吃鸡蛋时不要扔掉蛋黄。含有维生素A、维生素D、维生素B、矿物质、卵磷脂、叶黄素、omega-3脂肪酸等营养成分。卵磷脂对儿童的生长发育至关重要。
田园风光美14,蚕豆相信大家都吃过,营养丰富,可以油炸,炒着吃,煮着吃,做成各种休闲食品,大人小孩都喜欢吃,你见过地里的蚕豆花开香吗?请欣赏![作揖][作揖][作揖][比心][比心][比心]#蚕豆# #如何种植蚕豆#
暖乐TL66
田园风光美14,蚕豆花开香,请欣赏!
01:13
营养专家偷偷总结17种高膳食纤维食物,中老年人群要多吃!
1、菠菜
2、油麦菜
3、西兰花
4、蒜苗
5、白菜苔
6、燕麦片(含钠也多)
7、黑米
8、玉米
9、银耳
10、山药
11、紫菜
12、口蘑
13、嫩蚕豆
14、嫩豌豆
15、豆角
16、杏仁
17、核桃
膳食纤维可以保持肠道正常功能,对保持身体健康、提高免疫力,以及降低高血压、肥胖等慢性疾病风险有重要作用。为了自身的健康,少吃一些大鱼大肉,减少自身肠道脾胃的负担,避免出现一些脾胃不调等问题,同时,日常也可以用鸡内金,薏苡仁,沙棘,橘皮等等泡水,或者熬粥放一些,也非常的好
单位停摆的日子过得真的好快,一眨眼一天就没了,感觉自已还有好多活没做呢[奸笑][奸笑][奸笑]
这个季节正是蚕豆进入开花结果期,管理工作尤为重要!蚕豆的分蘖能力特别强,而且又属于无限生长的植物。今天先把后期又生出来的嫩芽和已经老化没有结荚的枝条给剪掉,以利于营养往荚果上输送。我的蚕豆还小,还不能进行打顶的,等它开花长十几层以后再打顶。
皮皮虾,继续皮!//@女神威武:经过分泌唾液的神奇加持和牙齿出其不意的压合,才能激发出蚕豆的芳香和营养成分钙钾铁镁锌
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网友集市路边拍到一幕,细看之下让人吃惊…又成功戒掉一样食物#蚕豆
00:11
黄豆、黑豆、青豆都属于大豆。但绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆等不在大豆的范围之内,它们淀粉含量高,称为杂豆类。
杂豆类几乎不含大豆异黄酮,蛋白质含量也不如大豆高,其营养素含量与谷类更接近。
《中国居民膳食指南》把杂豆类归到谷薯类,并建议一般成人需每天摄入谷薯类食物250~400克,其中全谷物和杂豆类50~150克,薯类50~100克。杂豆类蛋白质的氨基酸模式比谷物好,可代替部分精细主食。
而大豆制品通常分为非发酵豆制品和发酵豆制品两种。
·非发酵豆制品,就是我们平时常见的豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐丝、豆腐脑、豆腐皮、香干等。
·发酵豆制品,包括豆腐乳、豆豉等。
豆芽也是大豆制品。
大豆及其制品能为人体提供优质蛋白质、钙、钾等营养物质,对降低绝经期和绝经后女性乳腺癌、骨质疏松的发病风险有一定的作用。大豆中还含有磷脂、低聚糖以及异黄酮、植物固醇等多种有益于健康的成分,具有多种保健功效,尤其对老年人和心血管疾病患者非常有益。
一般成人每天食用大豆25克比较合适。25克大豆大约相当于72克北豆腐、140克南豆腐、175克内酯豆腐或365毫升豆浆。
身体状况特殊的人群应咨询营养医生,来确定合适的摄入量。
今天在超市买2斤带壳的蚕豆,15块钱,感觉有些贵,都说春天不吃肉,也要多吃豆,所以趁着新鲜,赶紧吃。
[玫瑰]蚕豆,去壳以后,洗干净,用油炒一炒,加水煮熟,再放入一包雪菜,连调味品都不要放,又鲜又好吃。
[玫瑰]猪肉,洗洗干净,焯水后,下锅加水,加生姜葱,炖烂以后,再放入海带,加盐和味精调味,营养又鲜美。
[玫瑰]炒一个小白菜,还有3个茶叶蛋。
[耶][耶]开吃啦!
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