【腌腌菜酸菜鱼】1、草鱼洗净切成块；2、长膜腌菜切成段；3、西红柿切成片；4、胡萝卜切成块；5、大葱、小葱和香菜；6、花椒；7、芝麻...
1腌腌菜酸菜鱼
1.草鱼洗净切成块；
2.长膜腌菜切成段；
3.西红柿切成片；
4.胡萝卜切成块；
5.大葱、小葱和香菜；
6.花椒；
7.芝麻；
8.腊腌菜油锅里炒3分钟；
9.加入水烧汤；
10.放入盐、胡萝卜和西红柿；
11.汤烧开了放入鱼块；
12.大火煮5分钟；
13.放入小葱、大葱和香菜；
14.上面撒上花椒、芝麻、蘸水辣；
15.炒锅里再烧一锅油，热油炝入佐料上面。
16.成品图1
17.成品图2
18.成品图3
2酸腌菜炒茭白
1.放这张图，是分享一下自己挑选茭白的一点小心得。挑选茭白时：（1）看茭白的底部，纯白的是新鲜的。如果要是有黑色的小点，说明已经老了，不水嫩了。（2）用手掌轻握茭白，感觉硬挺的是比较新鲜的。如果软软的，多半是失去水分了。（3）基于以上两点，挑选身材比较匀称的
2.削去茭白底部最外缘的部分，将茭白斜切成片。蒜切末
3.锅中倒适量油，下入蒜末，炒香
4.下入茭白，加少许盐，翻炒均匀——盐不必太多，比平常炒菜时的用量要少一点，因为酸腌菜是有咸度的
5.茭白熟了的时候，下入酸腌菜
6.翻炒均匀后继续炒1-2分钟即可
3毛豆炒腌菜
1.准备材料
2.毛豆洗净去外皮沥水
3.雪菜充分洗去表面盐份，挤出水份；将雪菜切成小段，不宜过长，大约5mm的长度
4.锅内倒适量油，大火加热至6成热时，放入姜末和毛豆煸炒出香味。毛豆翻炒4，5分钟左右（毛豆一定要炒熟才可以，中途可以加入少量清水，以免粘锅）
5.倒入切好的雪菜，翻炒均匀。放入切好小段的小红尖椒，调入少量的盐、糖快速翻炒（如果雪菜特别咸，盐可以不用放）
6.最后根据自己口味可加入少许鸡精，炒匀后关火即可
4炒腌菜
1.腌菜洗净
2.拧干
3.腌菜撕细条
4.切碎
5.炒锅不放油，放入腌菜，加少量白糖和水煮开，翻匀后煮至水干盛起备用
6.姜切蓉，蒜切碎，辣椒切小段
7.锅洗干净后加稍多点油，爆香姜蒜辣椒
8.加入腌菜翻炒至腌菜散发出浓郁的香味即可
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