【莜面杂粮面条】1、把几种面粉混合拌匀。2、用清水和成面团。3、然后盖上湿毛巾松弛10分钟备用。4、把松弛好的面团放入压面器里旋好螺...
1莜面杂粮面条
1.把几种面粉混合拌匀。
2.用清水和成面团。
3.然后盖上湿毛巾松弛10分钟备用。
4.把松弛好的面团放入压面器(整理)里旋好螺栓。
5.锅中水烧开把面条挤入锅中煮熟；（注；如没有压面器可用擀面杖制作手擀面）
6.面条煮熟后捞出投入凉水盆过凉，然后捞出控净水分盛入碗中。
7.在面条上浇上秘制拌面汁、蒜汁、芝麻酱、椒麻酥、花椒油和油泼辣子拌匀。
8.食用时放适量黄瓜丝、香菜末和香葱末拌匀即可。
2杂粮面条菜煎饼
1.五花肉切丁。
2.姜切末，放入猪肉丁中。
3.倒入大喜大烤肉酱，加入盐、白胡椒粉、鸡精、生抽，腌渍。
4.面条菜摘干净，浸泡，洗净。
5.锅子烧水，将面条菜放入，焯水一分钟。
6.捞出，冲凉。
7.捞出，挤干水分。
8.将其切碎。
9.猪肉腌渍半小时左右。
10.将面条菜放入腌渍的猪肉里面。
11.大葱切碎，放入其中。
12.加入葵花籽油，搅拌均匀。
13.搅拌均匀，调成馅料。
14.将粉类混合。
15.水烧开，舀入碗中，自中间位置慢慢搅拌，不要一次搅拌完。
16.剩余的粉类，再加入少许凉水，混成面团。
17.取一个小面团，团成圆球。
18.按压出一个窝，填入馅。
19.慢慢捏合，团成圆球。
20.平底锅烧热，倒入少许葵花籽油。
21.将团好的菜团球放入锅内，轻压成饼。
22.煎至金黄，翻面。
23.翻面后，倒入少许清水，末过饼的三分之一。
24.盖盖子，将水熬干，转小火，将饼底再次煎成金黄色。
25.出锅即可。
3杂粮馒头
1.面粉300克，紫米面100克，细玉米面100克，糖一大勺
2.酵母8克融于温水250克中，静置5分钟恢复酵母的活性
3.将酵母水一点点倒入粉盆中，揉成光滑的面团（约10分钟）
4.覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大
5.摁一下不反弹即发酵完成
6.在面板上放1/4匙碱面，用刀碾细
7.将面团和碱面混合，揉均匀
8.反复揉，直至面团切开，气孔细致均匀
9.分割四等分
10.揉成四个馒头生胚
11.覆盖保鲜膜，温暖处醒发半小时
12.开水上屉
13.盖上锅盖，上面扣一重碗，四周围上毛巾，保证气密性蒸20分钟，蒸好后不要马上开锅，虚蒸5—10分钟再开锅
4果香奶酪杂粮蒸饼
1.奶酪棒切碎，燕麦片用清水泡软
2.胡萝卜苹果渣中加入适量面粉
3.再加入泡软的燕麦片和奶酪碎
4.打入一个鸡蛋，用手抓匀
5.将面团捏成合适大小的小饼，放入盘中
6.蒸锅中加水，冷水上锅，中火蒸15分钟即可
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