美食网教您怎么做正宗的全麦杂粮乳酪面包,分享最正宗的全麦杂粮乳酪面包做法和详细的全麦杂粮乳酪面包图解步骤,全麦杂粮乳酪面包菜谱的简介:这款真的非常好吃，个人很喜欢，原方来自Named小小S，我是减
1全麦杂粮乳酪面包正宗做法/图解/步骤：
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把除黄油酵母外的材料和成团放冷藏，我是放了半天，所以没先放酵母，如果是放30分钟，可以把酵母也先揉进去，冷藏后易出膜。
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可以看一下，冷藏后的面团自然地就有了比较好的筋性。
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加酵母用面包机揉10分钟，再加黄油揉约15分钟。
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揉成能拉开薄且不易破的膜。
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放回面包机，盖上湿布室温20几度开始一发。
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这时可以来做奶酪馅，奶油奶酪室温软化，加糖用刮刀搅拌顺滑，加入切碎的葡萄干（我忘记切碎了）和椰蓉拌匀。
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发到约2倍大，戳一个洞不回弹可很缓慢地回弹就发好了，如果很快回弹说明没发好，如果塌陷说明发过了。
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取出面团后用手掌根部排一下气后分两份，分别滚圆。
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盖上保鲜膜松驰15-20分钟。
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取一块擀开后翻面，擀成方形，并压薄底边。
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取一半馅料涂开。
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从头上卷起。
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封住接口。
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做好后排入烤盘，刷一层薄的蜂蜜水，不用太多，为的是粘住杂粮。撒上一层杂粮。
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放烤箱，下面放一盘热水，不时地换一下。20多度的气温基本不用开发酵档，天实在冷可以开几分钟发酵再关一会，如此反复，二发最好不要超过38度。
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约20分钟后取出用锋利的刀片割包。也可以完全发后割包。
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再次放回烤箱发酵至1.5倍-2倍大。
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180度中层20分钟，中间视上色加盖锡纸。
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凉后密封尽快吃完，第二天可以喷一层水用锡纸包着180度不预热烤8分钟左右又可柔软如初。一下吃不完要冷冻，吃前自然回温，或用上面的方法回炉，所需时间略长些。
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成品
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