【飘香芋头饭】1、荔浦芋头一个,肥肉一块2、芋头去皮切成正方形的小块,肥肉切成同样大小的块3、炒锅倒少量油,大火烧至八成热,改中...
1飘香芋头饭
1.荔浦芋头一个,肥肉一块
2.芋头去皮切成正方形的小块,肥肉切成同样大小的块
3.炒锅倒少量油,大火烧至八成热,改中火,下入肥肉炼制,待到肥肉里面的猪油大部分都被炼出,体积缩小至原来的一半时,倒入一勺老抽炒匀上色
4.下入芋头块炒匀
5.加入两勺盐,大半锅水,搅匀后盖上锅盖,大火烧开后改小火闷煮
6.煮约25-30分钟后,水分差不多收干,芋头的颜色变深,汤汁变得浓稠,开盖尝一下芋头是否完全煮烂,如果口感软烂没有硬心或夹生的感觉,芋头就煮好了,加入适量鸡精、胡椒粉调味后,即可关火
7.将蒸好的米饭盛入碗底压平
8.将煮好的芋头连汁一起浇在饭上即可
2飘香芋头饭
1.荔浦芋头一个,肥肉一块。
2.芋头去皮切成正方形的小块,肥肉切成同样大小的块。
3.炒锅倒少量油,大火烧至八成热,改中火,下入肥肉炼制,待到肥肉里面的猪油大部分都被炼出,体积缩小至原来的一半时,倒入一勺老抽炒匀上色。
4.下入芋头块炒匀。
5.加入两勺盐,大半锅水,搅匀后盖上锅盖,大火烧开后改小火闷煮。
6.煮约25-30分钟后,水分差不多收干,芋头的颜色变深,汤汁变得浓稠,开盖尝一下芋头是否完全煮烂,如果口感软烂没有硬心或夹生的感觉,芋头就煮好了,加入适量鸡精、胡椒粉调味后,即可关火。
7.将蒸好的米饭盛入碗底压平。
8.将煮好的芋头连汁一起浇在饭上即可。
3飘香芋头饭
1.荔浦芋头一个,肥肉一块
2.芋头去皮切成正方形的小块,肥肉切成同样大小的块
3.炒锅倒少量油,大火烧至八成热,改中火,下入肥肉炼制,待到肥肉里面的猪油大部分都被炼出,体积缩小至原来的一半时,倒入一勺老抽炒匀上色
4.下入芋头块炒匀
5.加入两勺盐,大半锅水,搅匀后盖上锅盖,大火烧开后改小火闷煮
6.煮约25-30分钟后,水分差不多收干,芋头的颜色变深,汤汁变得浓稠,开盖尝一下芋头是否完全煮烂,如果口感软烂没有硬心或夹生的感觉,芋头就煮好了,加入适量鸡精、胡椒粉调味后,即可关火
7.将蒸好的米饭盛入碗底压平
8.将煮好的芋头连汁一起浇在饭上即可
4芋头咸干饭
1.将芋头去皮洗净,切成小块状;五花肉洗净后切成片状备用,珍珠米淘洗干净备用;小葱洗净切末,生姜洗净后切成丝
2.铁锅烧热注入少许油,油温起来后将切片五花肉下锅翻炒,炒至出油焦香时将生姜丝下锅一同煸香
3.倒入切好的芋头块翻炒,锅内喷少许料酒、精盐调味,翻炒几下后加点水盖上锅盖焖煮2-3分钟
4.揭盖后将淘净的珍珠米倒入锅中,覆盖在芋头块上,掂锅使米粒平铺
5.锅中注水,水量添加以盖满米粒为宜
6.将灶火调小加盖焖煮米饭,焖煮至水分收干时揭盖(约12分钟,如果喜欢焦脆底的口感可以适当延长焖煮时间),用筷子及锅铲将煮熟的米饭挑松
7.调加精盐、酱油拌匀调味,继续焖煮3-5分钟,起锅前撒上葱末
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