【白糖芝麻饼】1、油皮材料和油酥材料分别混合均匀，盖保鲜膜静置30分钟2、油皮和油酥分成三份3、将油皮包入油酥4、包好5、取其中一份...
1白糖芝麻饼
1.油皮材料和油酥材料分别混合均匀，盖保鲜膜静置30分钟
2.油皮和油酥分成三份
3.将油皮包入油酥
4.包好
5.取其中一份，擀长
6.再卷起
7.静置10分钟
8.再擀长卷起静置10分钟（重复5-7步）
9.包入白糖馅
10.成圆形
11.再擀圆
12.上面洒上芝麻，放平底锅中烙熟即可
2白糖芝麻饼
1.油皮材料和油酥材料分别混合均匀，盖保鲜膜静置30分钟。
2.油皮和油酥分成三份。
3.将油皮包入油酥。
4.包好。
5.取其中一份，擀长。
6.再卷起。
7.静置10分钟。
8.再擀长卷起静置10分钟（重复5-7步）。
9.包入白糖馅。
10.成圆形。
11.再擀圆。
12.上面洒上芝麻，放平底锅中烙熟即可。
3杏仁蛋白糖饼
1.将杏仁粉和糖粉混合，放入食品处理机里研磨2分钟左右
2.将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛（如果不易过筛，可以用勺子背碾压混合粉末，使它们更快的通过筛网）
3.混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松。如果没有食品处理机，可以省略1-3步，从第四步开始
4.将蛋白用打蛋器打至粗泡状态时，加入细砂糖，然后继续搅打
5.搅打的过程中滴入少许食用色素，使蛋白呈现鲜艳的颜色
6.一直搅打到蛋白达到干性发泡(提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的尖角)
7.将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的蛋白里
8.用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使粉类和蛋白完全混合均匀
9.不断的翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊的浓稠度达到如图所示的程度：提起刮刀以后，蛋白糊呈带状往下飘落
10.将蛋白糊装进裱花袋，用小号的圆孔裱花嘴在硅胶板上挤出直径约为3CM的圆形面糊
11.面糊挤好以后，不要急于放进烤箱，放在通风处，待其自然风干半个小时，直到表面触摸上去感觉不粘手，并形成了一层硬硬的壳。这个时候就可以放进烤箱了
12.烤箱事先预热。先用180度烤几分钟。一般6-8分钟的时候，马卡龙会出现裙边。这个时候就可以将温度降到140度，继续烤25分钟左右。待凉了以后，用小铲子把马卡龙一个个铲下来就OK了
4白糖小苏饼
1.面片原料混匀，和成面团，放置室温下发酵20分钟。
2.酥皮原料混合均匀，和成面团，分成6份。
3.醒好的面团也分成6份，擀成面皮，一张包上一份酥皮面团。
4.擀长后卷起。
5.擀长后卷起，再擀长，再卷起。
6.稍擀后包上白糖卷起，两边收口向下对捏擀平。
7.放入烤盘中，表面刷蛋液。
8.放入烤盘中，表面刷蛋液，撒芝麻。
9.放入预热至180℃的烤箱中烤25分钟即可。
10.刚出炉的小苏饼。
11.来张近拍。
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