【排骨酸菜炖粉条】1、葱切斜刀，姜切片2、锅内放水烧开，放入洗净的排骨焯水后捞出3、另烧一锅水，（可以事先另外烧一些水，做的时候...
1排骨酸菜炖粉条
1.葱切斜刀，姜切片
2.锅内放水烧开，放入洗净的排骨焯水后捞出
3.另烧一锅水，（可以事先另外烧一些水，做的时候可以节约时间），放入葱姜和大料
4.放入焯过水的排骨
5.盖上锅盖，大火烧开
6.酸菜在菜帮用刀片一下
7.撕开，有点像鱼片切蝴蝶刀，不过只撕菜帮的厚的部分就可以了。这样做是为了易熟，让酸菜更入味
8.片好的酸菜切丝
9.切好酸菜丝用清水洗一下，捞出后去除多余的水分
10.把切好的酸菜放入锅内，和排骨一起炖煮。如果水不够，可以再加一些，但是切记要加热水
11.盖上锅盖，大火烧开
12.炖到香味渐浓，酸菜快要成熟时，加入粉条继续炖煮
13.用筷子夹起酸菜和粉条，酸菜和粉条都变得透明的时候就好了
14.加入盐和味精就可以了
15.美味佳肴出锅了
2酸菜排骨炖粉条
1.排骨洗净，剁成4厘米的排骨段。粉条用温水泡软。酸菜切丝
2.锅中放入冷水和排骨，大火煮开，待有很多浮沫后捞出排骨，用温水冲洗干净备用
3.将飞过水的排骨放入压力锅中，再加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、老姜、黄酒，加入适量水（没过排骨），压15分钟后捞出沥水备用。如果没有高压锅，也可以用普通锅中火炖煮40分钟左右，至排骨软烂
4.中火加热炒锅中的油至6热，下入郫县豆瓣炒香后，依次放入酸菜和排骨翻炒片刻
5.放入泡好的粉条翻炒均匀后，加入刚才炖煮排骨的汤，煮5分钟左右至入味即可
3东北酸菜炖排骨
1.酸菜洗净浸泡15分钟，在菜帮较厚的部位，用刀片开2、3片后切细丝（越细越好）
2.再用清水冲洗后捏干水分
3.粉条用清水浸泡至软剪成合适的长段
4.排骨洗净，放入煮锅，加入清水大火烧开煮2分钟，倒去汤汁，洗去浮沫
5.煮锅里放入葱段、姜片、清水和排骨，煮开加料酒，转小火煮1小时
6.炒锅烧热加入油（最好是猪油）至6成热，放入酸菜丝煸炒至半透明状，加入到排骨汤里
7.煮开后转小火再焖煮20分钟（越煮越入味）
8.加入粉条再煮5分钟，根据口味调入适量盐即可（喜辣的可加点辣椒圈）
4酸菜炖排骨
1.酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取1/2酸菜丝码在砂锅里
2.排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上
3.再把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐
4.最后码上五花肉，沙锅加足清水
5.加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐；转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂
6.最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了
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