【酸菜排骨炖粉条】1、排骨洗净，剁成4厘米的排骨段。粉条用温水泡软。酸菜切丝2、锅中放入冷水和排骨，大火煮开，待有很多浮沫后捞出...
1酸菜排骨炖粉条
1.排骨洗净，剁成4厘米的排骨段。粉条用温水泡软。酸菜切丝
2.锅中放入冷水和排骨，大火煮开，待有很多浮沫后捞出排骨，用温水冲洗干净备用
3.将飞过水的排骨放入压力锅中，再加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、老姜、黄酒，加入适量水（没过排骨），压15分钟后捞出沥水备用。如果没有高压锅，也可以用普通锅中火炖煮40分钟左右，至排骨软烂
4.中火加热炒锅中的油至6热，下入郫县豆瓣炒香后，依次放入酸菜和排骨翻炒片刻
5.放入泡好的粉条翻炒均匀后，加入刚才炖煮排骨的汤，煮5分钟左右至入味即可
2酸菜排骨炖粉条
1.排骨斩小块，姜切片，蒜头剁蒜蓉，酸菜如果是整颗的需要切成细丝，葱切葱花
2.粉条泡水
3.排骨飞水沥干待用
4.锅内热少许油，爆香姜、蒜蓉、干辣椒、八角
5.下排骨中小火炒到表面微黄并出油
6.转大火下酸菜炒出香味
7.加料酒和水没过排骨，大火烧开后中小火闷煮20-30分钟，加盐和少许糖调味
8.加入粉条再煮3、5分钟，收汁到自己喜欢的程度，撒上葱花即可
3酸菜排骨炖粉条
1.肋排切成4厘米左右的小段，酸菜切丝后放入清水中浸泡10分钟；
2.肋排放入锅中加入适量的冷水，加热至排骨变色后捞出备用；
3.宽粉泡软；
4.焯掉水的排骨，加入少许八角、花椒、肉桂、姜片与少许黄酒后加水没过排骨，大火烧开后，转小火炖30分钟后，捞出排骨备用；
5.锅中加入少许色拉油，倒入郫县豆瓣酱炒出红油后加入酸菜炒出香味，加水烧开（水量没过酸菜2个手指关节）；
6.加入粉条炖20分钟后，再加入肋排继续炖10分钟，出锅前加入少许盐调味。
4排骨酸菜炖粉条
1.葱切斜刀，姜切片
2.锅内放水烧开，放入洗净的排骨焯水后捞出
3.另烧一锅水，（可以事先另外烧一些水，做的时候可以节约时间），放入葱姜和大料
4.放入焯过水的排骨
5.盖上锅盖，大火烧开
6.酸菜在菜帮用刀片一下
7.撕开，有点像鱼片切蝴蝶刀，不过只撕菜帮的厚的部分就可以了。这样做是为了易熟，让酸菜更入味
8.片好的酸菜切丝
9.切好酸菜丝用清水洗一下，捞出后去除多余的水分
10.把切好的酸菜放入锅内，和排骨一起炖煮。如果水不够，可以再加一些，但是切记要加热水
11.盖上锅盖，大火烧开
12.炖到香味渐浓，酸菜快要成熟时，加入粉条继续炖煮
13.用筷子夹起酸菜和粉条，酸菜和粉条都变得透明的时候就好了
14.加入盐和味精就可以了
15.美味佳肴出锅了
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