【巨无霸牛肉汉堡】1、将牛奶 冷水加入高筋面粉中搅拌均匀2、将搅拌均匀的面糊放在炉上用中小火加热,边煮边搅拌,煮到开始变浓稠就关火...
1巨无霸牛肉汉堡
1.将牛奶冷水加入高筋面粉中搅拌均匀
2.将搅拌均匀的面糊放在炉上用中小火加热,边煮边搅拌,煮到开始变浓稠就关火继续搅拌,呈现出漩涡状面糊就好
3.放凉后放冰箱可以冷藏3天
4.将所有材料(奶油除外)放入面包机中搅拌10-15分钟成有筋性的面团
5.再将奶油加入继续搅拌成为撑得起薄膜的面团,直接在面包机中进行第一次发酵1-1.5小时，至原来的2倍大
6.第一次发酵完成的面团分割成5等份，滚圆.盖上保鲜膜松弛20分钟
7.然后再按扁，排气后，再一次滚圆，收口尽可能地小，排入烤盘中,喷一些水做第二次发酵50分钟
8.发酵好的面团表面刷上一层蛋液，撒些黑或白芝麻装饰一下，放入已经预热到170度的烤箱中烘烤15-18分钟左右到表面呈现自己喜欢的颜色即可
9.牛绞肉中加入盐、糖、肉桂粉、五香粉、黑胡椒粉、花椒粉、孜然粉、大蒜粉、生姜粉、葱花、料酒、蚝油、生抽等（都够开个调味品店了！）顺着一个方向一直搅拌出筋
10.再把拌好的肉从尽可能的高度往下摔50下(我也是刚学来,说这样会使肉更筋道有弹性,大家可以对比一下图1和被摔了50下的图2,好象有那么点意思哈!)
11.用手搓成适当大小的圆饼状(建议尽量搓大点,肉饼煎时会出水,然后整个肉饼会明显变小),放入平底锅中,用中小火煎熟(锅中不必放油,煎时肉饼自己会出油;用筷子插入肉饼,不再有水渗出就是熟了.)
12.然后根据自己喜欢随意组装汉堡,然后你就大口地吃吧!保你爽到家！正在减肥的也不打紧，因为整个汉堡中没有油煎等不健康的烹饪方法哦！（建议切汉堡时不要平切，呈30°角的斜切会使你的汉堡更见内容哦！）
2牛肉汉堡
1.元葱剁碎放牛肉泥里
2.牛肉泥里放酒料、酱油、糖、胡椒粉、少许盐
3.朝一个方向打搅至牛肉泥上劲后静置30分钟
4.打入一枚鸡蛋
5.根据肉泥的稀厚程度放适量面包糠拌匀
6.锅入少许油，将拌好的牛肉泥入锅内摊成饼状，一面定型后翻煎另一面至熟透
7.取面包一片，铺上生菜和西红柿片
8.将煎好的牛肉片放入面包片上
9.取另一片面包抹上沙拉酱
10.铺上一片生菜
11.两片一合并即成
3牛肉汉堡面包
1.提前10分钟用牛奶把酵母泡发好，再把面团用后油法揉至接近完全阶段
2.放入盆中盖保鲜膜在温度40度内进行基础发酵
3.至2-2.5倍大
4.基础发酵完成后的面团排气松弛20分钟
5.松弛好后把面团分割成相等分量的6份
6.整圆放入烤盘中进行第二次发酵至2倍大
7.二次发酵完成后，面包刷蛋液（份量外的鸡蛋液）
8.撒点白芝麻
9.烤箱提前预热，温度180度上下火，烤盘放入中层，时间约20分钟出炉
10.把牛肉切成末，洋葱切成末放在一起放入鸡蛋和料酒、盐、胡椒粉拌匀
11.再放入少许面包糠和玉米淀粉（试试可以整成饼状就可以）
12.略烧热，用纸巾或是刷着，刷少许色拉油，取适量的牛肉摊成饼用中火煎
13.至熟透捞起备用（中间要不断的翻面，防止牛肉煎糊）
14.把小餐包横着对半切
15.提前把生菜洗净沥干水份，番茄茄成片备用，依次把生菜、番茄片、牛肉饼、生菜、奶酪片叠好，最后放入另一半餐包完成
4姜汁牛肉米汉堡
1.白米饭一份，不宜蒸的太软，可以用杂粮饭、红豆饭，也可以在白米饭里拌入一点点肉松或是蔬菜丁
2.准备一个任意形状的模具，铺上一层保鲜膜，再放入米饭，压实后取出，一个米饭的汉堡坯就做好了
3.在米饭表面刷上一层海鲜酱油，撒上炒熟的黑白芝麻，放入预热至200度的烤箱，烤约10分钟至表面有一点点干就好了
4.需要一点圆生菜，用模具压成相应的形状
5.牛肉洗净切薄片，加腌肉的调料腌制30分钟。再准备点洋葱洗净切丝
6.炒锅内加入适量油，烧热后倒入牛肉大火快炒至牛肉变色，然后捞出
7.再放入洋葱炒香，最后加入牛肉拌炒均匀就可以了
8.最后取一片米饭，放上生菜和姜汁牛肉，再放上一片米饭就可以了
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