【白菜汆鱼肠】1、草鱼肠污物在菜市场渔老板已经弄干净，回家后把鱼肝取下，鱼肠用些精盐抓一抓后用清水冲洗几遍；奶白菜洗净切小2、起...
1白菜汆鱼肠
1.草鱼肠污物在菜市场渔老板已经弄干净，回家后把鱼肝取下，鱼肠用些精盐抓一抓后用清水冲洗几遍；奶白菜洗净切小
2.起锅，往锅里注入少量油，放入姜片煸出香味后，放入白菜翻炒
3.白菜炒软后，往炒锅里加入水，以没过菜有佳
4.锅里的水开后放入鱼肠、鱼肝，加入鱼露调味，开锅后既可熄火，装盘上桌撒点胡椒粉
2小白菜汆丸子
1.牛肉浸泡冲洗干净，剁成蓉放进料盆
2.加入盐、胡椒粉、料酒、生抽
3.葱姜剁成末放进去
4.打入一个鸡蛋清
5.慢慢加入清水顺着一个方向搅打上劲
6.锅内放入适量清水，开小火
7.将牛肉馅用小勺配合抟成大小均匀的丸子
8.一个一个放进锅里
9.烧开后撇去浮沫至汤清
10.待丸子变色浮起，放入洗干净的小白菜
11.白菜煮软后，加点盐和香油调味，撒入葱花后即可出锅
3香菇白菜汆丸子
1.主要原料。
2.先把大白菜切成条。
3.葱姜切末备用。
4.再切一些姜片葱段炝锅用。
5.把切好的葱姜末放入肉馅里，撒少许盐码味。
6.再往肉馅里撒少许胡椒粉。
7.少许鸡粉。
8.少许黄酒拌匀。
9.然后在滴几滴香油。
10.在拌匀的肉馅里放一汤匙干淀粉大约15克。
11.再加入少许清水用筷子朝一个方向搅打上劲，搅打好备用。
12.炒勺上火烧热，倒入少许油，下入葱段姜片炝锅煸香。
13.注入750ml的清水。
14.下入泡发好的香菇煮开。
15.锅开后把香菇再煮5分钟，然后下入大白菜。
16.白菜下锅后，把火关小使之不泛花即可。
17.把搅打好的肉馅挤成均匀大小的丸子放在白菜上。
18.丸子挤好后大火烧开，滴入少许黄酒，用盐、白胡椒粉、鸡粉调味，调好味搅匀便可出锅。
19.此汤特点；白菜清淡、丸子嫩滑、汤鲜味美、十分爽口。
4辣白菜汆牛肉
1.所有食材准备好。
2.牛肉切成薄片，用1勺料酒，四分之一勺麻油，三分之一勺盐，少量淀粉腌制20分钟。
3.炒锅加热倒油，放葱姜炒出香味。
4.将洗净切好的白菜杆子先放入锅中翻炒2分钟。
5.白菜炒出水分后，加入少量的盐和两勺辣椒酱。
6.再倒入白菜叶子翻炒片刻。
7.加入1勺白糖炒至入味。
8.加入半碗水，大火烧开。
9.用筷子夹牛肉下锅汆烫，用筷子轻轻划开，防止牛肉粘连一起，大概1分钟左右，牛肉发白发干卷曲，大火再烧不到半分钟，即可关火装盘。
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