【贴饽饽】1、玉米面、黄豆面、小米面用温水加少许酵母和好面团。2、静置半小时后手上沾少许油压成饼状。3、平底锅少许油，压扁。4、贴...
1贴饽饽
1.玉米面、黄豆面、小米面用温水加少许酵母和好面团。
2.静置半小时后手上沾少许油压成饼状。
3.平底锅少许油，压扁。
4.贴好的饽饽一面金黄酥脆，一面暄软豆香。
5.佐以蒸好的咸鱼，美味又健康。
2贴饽饽熬小鱼
1.玉米面、白面、玉米面按比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右，将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀。
2.将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时。
3.小鲫鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净。
4.将处理好的小鲫鱼均匀粘上一层面粉，并抖去多余的面粉备用。
5.锅内放油，将小鱼放到锅中，中火轧至金黄。
6.另起锅放油，在锅中放葱、姜、八角，干辣椒、蒜瓣。
7.放入煎好的小鱼，码好。
8.将面酱用料酒、面酱、醋调匀倒入锅中，将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住。
9.倒水没过小鱼，大火煮开后中火煮二十至三十分钟即可。
3胶东传统豆饽饽
1.姜豆洗净，清水中泡发1夜，冲洗掉泡沫，入高压锅煮红豆，地瓜洗净去皮，同时放入锅中蒸
2.230克温水溶解3克酵母，静置3分钟后，分多次倒入500克面粉中，揉成光滑的面团，温暖处发酵
3.红豆煮好后，关火焖20分钟开锅，将豆子沥干水分放入一盆中，趁热用勺子碾碎，然后加入适量白糖和冬瓜，一起碾碎，然后分成大小均匀的豆馅团
4.发酵好的面团拿出，加入碱面揉匀，分成大小均匀的剂子，擀成圆形面皮，包入豆馅，然后封口团圆，垫玉米皮，盖湿布发酵半小时
5.冷水上锅，大火蒸20分钟即可关火，5分钟后掀锅
4大枣饽饽
1.为了更加准确的称量酵母，我先放的，不过，我觉得貌似还是有点问题，差不多该有2克吧？
2.牛奶放入，晃动盆，将酵母溶解
3.放入面粉
4.用筷子慢慢搅动，使其成为絮状
5.揉成面团
6.盖上保鲜膜，发酵至两倍大。（因为面团较硬，所以发酵时间会比平时久些）
7.将面团均分成4个
8.不停地揉搓，使其成为表面光滑的面团
9.用虎口下面的位置将面团不断往里揉，收口
10.用双手整形，使其呈圆形
11.用双手小拇指，戳出一个洞
12.塞进枣子。（大枣提前浸泡，或者开水煮一下）
13.在顶端放一个大枣，下面四面放四个大枣
14.盖上干净的干笼布，放到温暖的地方进行二次醒发。（因为面比较硬，要醒的时间稍久些），蒸锅防水，抹油、铺笼布或者玉米皮，将醒好的馒头放入
15.开火，出热气，蒸半小时左右即可
16.关火后，焖5分钟，再开盖子，将馒头取出，凉凉装袋即可
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