【甜香鸡丝凉面】1、鸡胸脯洗干净后煮熟，撕成丝备用，偶是用前天煮鸡汤时煮出的鸡丝2、泡好的海带用热水焯后过凉水，切丝备用3、泡发...
1甜香鸡丝凉面
1.鸡胸脯洗干净后煮熟，撕成丝备用，偶是用前天煮鸡汤时煮出的鸡丝
2.泡好的海带用热水焯后过凉水，切丝备用
3.泡发的香菇用热水焯后过凉水，切丝备用
4.面条煮熟后过凉水，控干水分装盘，放入鸡丝、海带丝和香菇丝
5.用香油化开麻酱，放入蒜末、盐、醋、生抽、鸡精拌匀做成料汁，倒在面上
6.热锅凉油炸花椒和红干辣椒，颜色变黑时把油倒在面上
7.撒上熟花生碎，拌匀就可以吃了，偶又倒上一点点凉鸡汤，不放也可以
2鸡丝麻酱凉面
1.碗内放入芝麻酱、花生酱加适量温水调开，再加入生抽、老抽、醋、糖、白酒、青芥末、胡椒粉、花椒粉、鸡粉、盐、少量葱姜蒜末搅拌成浓稠适度的酱汁，放置2小时以上
2.鸡胸肉洗净，加两片姜入蒸锅大火蒸8分钟
3.取出放在熟食菜板上用擀面杖顺着鸡肉纹理拍松，用手顺着鸡肉纵向纹理拆成鸡丝备用，不用很细
4.黄瓜处理成丝备用，我用擦菜器擦成丝，很方便
5.煮熟的面条放入凉开水中片刻捞出
6.浇上麻酱汁，放上黄瓜丝、鸡丝面码，开吃
3怪味鸡丝凉面
1.准备一个大一点的碗，放入一勺芝麻酱，在分次加入温水，加水的同时用筷子顺着一个方向将芝麻酱和温水调匀，调到芝麻酱用勺子舀起来后呈一条直线下落的状态就好。
2.加入两大勺辣椒油。
3.取一半的葱姜蒜切末放入碗中。
4.再放入1勺蚝油、2勺生抽。
5.1勺糖和一勺醋。
6.把碗中的料拌匀就是怪味料汁。拌匀之后可以尝一下，根据自己的口味酌量加盐。
7.鸡胸肉用流水洗净。锅中倒入清水，放入鸡胸肉、葱、酱、蒜和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，转小火继续煮10分钟，关火后再焖5分钟左右。
8.鸡胸肉捞出后放凉，用手撕成丝。
9.锅中倒入清水，大火煮沸后，放入面条。
10.煮熟后捞出用流水冲凉后沥干，再倒一点色拉油拌匀防止面条粘连。
11.面条盛入碗中，放上鸡丝。
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12.再淋上调好的怪味料汁，拌匀就开吃喽。
4鸡丝凉面
1.准备一块鸡胸肉或鸡腿肉，再准备一些配菜，比如彩椒丝，黄瓜丝，绿豆芽，火腿丝，虾，在准备一点葱段，姜片，花椒，一会煮鸡肉的时候用。用到的蔬菜如果有需要焯烫的，也要提前准备好
2.取小锅，倒入适量清水，再放入鸡肉，葱段，姜片，花椒，大火煮开后撇去浮沫，再继续煮至鸡肉成熟，然后取出晾凉。撕成鸡丝备用
3.来调料汁，取一点芝麻酱到碗中，用凉白开将芝麻酱稀释，在加入美极鲜味汁，盐。醋，白糖，鸡粉，香油，辣油，充分搅拌均匀。最后在压点蒜泥，撒些芝麻，调均即可，还可根据自己的需要加入花椒油或花椒粉，花生碎等
4.锅中注入清水，煮开后下入拉面。煮熟后过凉沥干，盛如容器后倒入熟油，搅拌均匀意面粘连，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一会，吃的时候取出面条盛入碗中，放入鸡丝，豆芽丝，火腿丝以及各种蔬菜丝，虾，最后浇上调味汁拌均就可以了。也可不加水，加油拌均后自然放凉，或用电风扇，扇子吹凉
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