【冬笋炒腊肉】1、腊肉切片,冬笋切丝后备用2、锅中放水加盐烧开后加入笋丝焯一下后过凉水,控干水分3、锅中放油,下花椒粒、干辣椒、...
1冬笋炒腊肉
1.腊肉切片,冬笋切丝后备用
2.锅中放水加盐烧开后加入笋丝焯一下后过凉水,控干水分
3.锅中放油,下花椒粒、干辣椒、姜葱蒜末煸香
4.加入腊肉翻炒,加入少量水焖一小会儿
5.水干后加入笋丝同炒,加入盐、料酒和生抽
6.起锅前放入葱花即可
2冬笋炒腊肉
1.将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片
2.将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝
3.净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油
4.放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀
5.下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅
3冬笋炒腊肉
1.冬笋剥去皮去老根,洗净切成片,腊肉切薄片,大蒜叶切段,干辣椒叙竖切两半,姜蒜切片。
2.锅内烧开水下冬笋片焯片刻(冬笋片浮上水面即可)捞出沥干待用。
3.锅中油烧至六成热,下蒜姜和干辣椒和腊肉煸炒香。
4.接着倒下冬笋片和小米椒翻炒(把腊肉摆在锅一边空出油来下冬笋)。
5.倒料酒炒冬笋1分钟,然后往冬笋这边放生抽、盐(不要加老抽)炒,最后放大蒜叶炒匀冬笋和腊肉,加味精盛起装盘。
4腊肉炒冬笋
1.冬笋切丝。
2.青蒜和腊肉切好备用。
3.锅中放油烧热,放入腊肉炒至腊肉透明。
4.倒入冬笋炒一分钟。
5.放老抽上色,可稍微再放点水烧半分钟。
6.放适量盐调味。
7.放入胡椒粉。
8.放入青蒜炒熟。
9.最后放蔬之鲜炒匀即可出锅装盘。
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