【荞麦馒头】1、将面粉、荞麦面、干酵母、白糖、盐、色拉油混合均匀2、加入温水，搅拌成块后揉成光滑面团，盖上保鲜膜第一次饧发5分钟3...
1荞麦馒头
1.将面粉、荞麦面、干酵母、白糖、盐、色拉油混合均匀
2.加入温水，搅拌成块后揉成光滑面团，盖上保鲜膜第一次饧发5分钟
3.将面团擀成两个方形面皮（自我认为第二次揉面还没有到位）
4.滚紧成长圆条形
5.用刀切成馒头生坯
6.放入铺有纱布的蒸笼里，盖上盖第二次饧发30分钟
7.30分钟饧发后
8.大火将水烧开后转中火，蒸5 13分钟，关火焖5分钟即可
2荞麦馒头
1.白糖用温开水化开备用，待凉至不烫手后，把酵母倒进糖水里化开。
2.面粉和荞麦粉和少许盐混合。
3.淋入酵母水，用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团。
4.揉好的面团用东西盖上，静置发酵一小时左右至1.5-2倍大。手指粘少许面粉在面团上搓个小孔，面团不反弹，不回缩就代表发酵到位。
5.发好的面团排气后搓成棍状。
6.切成小块，盖上东西再醒发15-20分钟左右。
7.蒸架上铺上玉米叶或湿的纱布，把馒头坯放上，冷水入锅，中火蒸15分钟左右。
8.做好的馒头。
3荞麦馒头
1.将面粉、荞麦面、干酵母、白糖、盐、色拉油混合均匀
2.加入温水，搅拌成块后揉成光滑面团，盖上保鲜膜第一次饧发5分钟
3.将面团擀成两个方形面皮（自我认为第二次揉面还没有到位）
4.滚紧成长圆条形
5.用刀切成馒头生坯
6.放入铺有纱布的蒸笼里，盖上盖第二次饧发30分钟
7.分钟饧发后
8.大火将水烧开后转中火，蒸5+13分钟，关火焖5分钟即可
4荞麦圆馒头
1.面粉和荞麦粉和少许盐混合。
2.白糖用温开水化开备用，待凉至不烫手后，把酵母倒进糖水里化开，然后倒进面粉里，用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团。
3.揉好的面团搓成棍状。
4.然后把面团揪成4个小面剂，并略为滚圆。
5.每份搓成短柱状。
6.把柱状面团从中间切下，一分为二。
7.竖起来，切面朝下，底部稍稍拢圆。
8.如果裂缝比较明显的再轻轻揉搓一下，使其成圆柱状。
9.整形完毕的馒头坯移到洒了干粉的浅盆。并合上盖或保鲜膜。
10.大约一小时左右，馒头坯发大至1.5倍左右，用手掂起感觉很轻盈就表示发酵到位了。
11.发好的面坯放在铺了玉米叶的蒸锅中，锅里放冷水，中火蒸20分钟左右即可熄火。
12.蒸好的馒头，又圆又光滑。
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