3.旅途人生 （5）
从上海北广场的长途汽车总站坐上长途汽车三个多小时就到达洪泽。洪泽属于淮安，原来是县，近年成为淮安市的一个区。此行的目的是想一睹洪泽湖的风貌。事实上洪泽湖是被淮安和宿迁两个市的几个县区所包围的，在好几个地方都可以看到洪泽湖，当然景色也是各不相同的。所以选择洪泽县是因为感到它与湖同名，可能这一地段更有代表性，事实证明我的选择是正确的。
洪泽湖处于淮河的中游，成为一个大湖也只有九百年左右的历史。原来只是几个小湖和一片低洼地，由于黄河夺淮抢了它的出路，引起河水积聚而形成了一个大湖。据说它的湖底要高于河底，所以两边的湖岸要筑得很高。淮河水从西边流入，干流从东边流出，在扬州附近并入长江流入东海。而在东北方向还有两个出口，部分河水由此流入黄海，但流量要比干流小得多。数百年来这一区域由于流水不畅，水害严重，甚至旱灾，水灾交替发生，百姓深受其害，历史上是逃难大军的主要发源地之一。建国数十年这种现象得到根本改观，但尚在进一步改造完善之中。
我来到古堰，沿湖堤一路走去。湖边修建得非常漂亮，已成为一个休闲旅游的好去处。绿树连片，在湖边还建造了一个水上饭店群。我走过栈桥，进入饭店，选了一个眺望好的位置。喝着鱼汤，望着白茫茫的湖面，脑袋里少有的空荡。这鱼可是没有一点土腥味的。
重新上岸游荡，时不时的会见到一些雕塑。一块大石临湖而卧，上面写着七个苍劲的大字:千里长淮入大湖。抬头看到宽阔的湖面，脑海里好像看到河水从西面过来，向东滔滔流去。
靠山吃山，靠水吃水。这里餐馆鱼多，当然都是淡水鱼。最普遍的一道菜是‘小鱼锅贴’。一个锅上来，下面点着火，锅底里煮着鱼，锅上部贴着面饼。鱼是很鲜的，但刺很多。我不善于去鱼刺，只能从小鱼里挑大鱼，从刺少的部位下手吃点鱼肉。以前听说船上的渔民吃鱼非常麻利，像吹口琴似的，从高音到低音，拿起一条鱼从嘴巴左边送入，很快就能从右边抽出来一根完整的鱼脊骨。又听说一位吃鱼高手，大概也是渔民或者是渔民的儿子，一次去体检，结果发现肛门口一圈都扎满了鱼刺。我很奇怪鱼刺是怎么通过喉咙的，怎么喉咙通过了肛门却通不过了?有哪位高人能帮我解释一下?
有一道红烧鱼杂我是很喜欢的。鱼杂主要是鱼鳔和鱼籽，如果是海鱼则还有鱼胶。其实最好吃的是鱼白，不过现在很少有了。记得有一年在上海菜场看到卖青占鱼的鱼白，一条鱼只有小小的两条，不知道菜场怎么搞到那么大一堆。那时菜场还是国营的，因此可能是从罐头厂来的货。我买了一些炒咸菜，感到好吃极了。
次日到盱眙去转了一圈，那湖边的景象就不能和洪泽相比了。盱眙的小龙虾现在很热火，不过我不大喜欢吃 ，太烦。如果剥了虾仁炒来吃，我还是喜欢的。洪泽湖还有一片湿地，在泗洪，属于宿迁了，我这次没有去，留待下次吧。
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