香辣里脊外焦里嫩,是一道非常好吃的家常菜。
1、准备一块里脊肉,先切成厚片,再切成1厘米宽的肉条,然后挤干水分腌一下。2.加入食盐2克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,再倒入适量的料酒去腥,生抽5克,蚝油5克,放在一边腌制10分钟。3.调一个料汁,碗中加入鸡粉2克、白糖2克、蚝油5克提鲜,蒸鱼豉油10克,再倒入适量的料酒,加入一些清水,放入一勺淀粉,搅拌至调料全部融化就可以了。4.肉条腌好以后,往里面打入半蛋清用手抓匀,调成能够拉丝的流动面糊,然后把肉条倒入面糊中拌匀。5.锅内烧油,油温烧至5成热,把肉条撒开放入锅中用小火慢炸,肉条炸成金黄色。6.锅内留底油,放入青红椒煸炒一会,炒出香辣味,倒入炸好的肉条,把碗料淋在肉条上面,快速颠锅翻炒,让料汁均匀裹在肉条上面,随便翻炒几下即可出锅装盘。
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