鱼酸菜和渍酸菜用的原料不同、食用方法不同。
鱼酸菜里的酸菜又叫雪菜，在南方叫酸菜，与东北的酸菜完全不一样。东北的酸菜是大白菜腌的，雪菜一般是用比较大的青菜（在南方叫小白菜）腌的，味道什么的都不一样。
鱼酸菜是做酸菜鱼的原料，酸菜一般直接用猪肉炖。
鱼酸菜和渍酸菜区别
渍酸菜是东北酸菜，一般是冬季用大白菜渍。鱼酸菜是四川酸菜，一般用的是儿菜，这两样酸菜做法不一样，味道也不一样，吃法也不一样。
鱼酸菜做出来是绿色，咸度比渍酸菜要咸一些，而吃法也是很多，比如炒着吃，做酸菜鱼，做酸菜面。
渍酸菜是东北口味吃发狠，做鱼酸菜也可以，但是味道有差异。
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