将野菠菜的根全部切除，摘去烂叶、黄叶，摊开晾晒一两天，然后编结成相同粗细的辫子，挂在阴凉处风干，能长久保存。食用时，用温水浸泡一下，野菠菜菜会依然保持鲜绿和清香。
菠菜（SpinaciaoleraceaL.）又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。
野菠菜怎么晾晒
晒干菠菜
1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天第二天就成这样了第四天就干透了摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间装袋
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