白菜干不可以放在冰箱里储存。
1、干货长期放在冰箱会失去原有的风味,而且可能会发霉。2、最好是装在密封的瓶子或罐子里。白菜干是白菜晒干而成的。素以“甜”、“淋”、“软”、“甘”有名,仲秋闷热日时宜用白菜干煲粥、煲汤,是岭南地区尤为广州珠三角地区的传统民间饮食习俗。白菜干能养心调血,除烦止渴,有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用。做法 热烫 100℃沸水中进行热烫2~3分钟,在热烫水中加入少量小苏打,使热烫水呈微碱性。干燥 可用自然干燥法,即用太阳晒干,需时间过长,质量不保证,采用热风干燥,优点是时间短品质好,在65~70℃下含水量12~13%。回软 刚出炉的白菜干由于含水量低而且不大均匀,如果立即进行包装,容易造成破碎率高,要经过回软阶段,即在室温下自然放置或加以覆盖2~3天后才能进行下一道工序。整理 挑选分级包装。为了减少干制品体积,应进行整理分级和压缩然后进入包装工序,应进行密封包装,以免吸潮。
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