做鱼香茄子一定要裹上淀粉炸,而且要用干淀粉,不要加水,炸过的切条做鱼香茄子才正宗,而且做出来口感非常好。
鱼香茄子的汤汁比较浓郁,这样吃起来茄子味道才会比较厚重、湿软咸香,而想要这种口感,就需要对汤汁进行勾芡,一般勾芡都是用淀粉,而不是面粉的。
最重要的是,要用水淀粉,也就是先将淀粉放在碗中,和水混合,然后再加入到菜中。
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时间:2023-06-26 22:54:22
做鱼香茄子一定要裹上淀粉炸,而且要用干淀粉,不要加水,炸过的切条做鱼香茄子才正宗,而且做出来口感非常好。
鱼香茄子的汤汁比较浓郁,这样吃起来茄子味道才会比较厚重、湿软咸香,而想要这种口感,就需要对汤汁进行勾芡,一般勾芡都是用淀粉,而不是面粉的。
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