一、准备原料:猪肚1只、鸡1只、甲鱼1只、竹荪5朵、姜3片、大枣8颗、白胡椒粒15克、枸杞子10颗、盐、白醋;
二、操作: 1、猪肚内壁翻到外面,撒上食盐和白醋。 2、用手反复揉捏猪肚内壁,把胃粘膜搓掉。 3、用清水反复冲洗干净后,翻面。4、准备一大锅冷水,放入猪肚和甲鱼,放姜片、红枣和白胡椒粒(事先用刀背压碎)。5、将水煮开后,撇除浮沫,文火炖煮1个小时,锅中水分炖去一小半。6、猪肚用筷子可轻松扎穿透。7、母鸡切块,事先用少许食盐和姜,腌20分钟。 8、竹荪洗净,清水浸泡10分钟。9、煮好的猪肚,切成猪肚条。10、猪肚甲鱼汤滚沸,放入鸡块,大火再次烧开,再放小火,炖30分钟。11、放入泡好的竹荪,再小火炖15分钟。12、盛出前,放适量的盐,即可。
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