菠萝可以用开水泡,开水也可以让菠萝蛋白酶发生变性,从而被破坏,经热水浸泡过后的菠萝会更甜一些,而且菠萝也会变的更软,但不是所有人都能接受热水泡过的菠萝口感,特别是炎热的夏季还是用凉白开撒上一些盐泡菠萝更符合大家胃口。
菠萝能用开水泡吗
菠萝用开水泡也可以让菠萝中的苦涩味去除,因为高温能够分解菠萝中的蛋白酶,让菠萝的涩味得到改善,但还是建议用盐水浸泡,盐水能够让菠萝中的有机酸完全分解,吃起来更甜。
菠萝用凉盐水更好
把菠萝放在盐水中吃,能够使其所含的一部分有机酸分解在盐水中,去掉酸味后让菠萝吃起来更甜。也可以放在开水中煮一下再吃,菠萝蛋白酶在45-50摄氏度的条件下会发生变性失活,在100摄氏度的情况下有90%的蛋白酶都会被破坏。
菠萝用开水泡适合小孩子
菠萝用开水泡可以对菠萝进行消毒,同时也适合给小孩子吃,牙口不好的老人吃,和生理期的女性吃。许多人担心热水泡菠萝后菠萝会失去口感,其实并不会,只要不是把菠萝放到沸水中一直煮(沸水煮菠萝会将菠萝的汁水都煮出来),热菠萝也很甜的,披萨中也经常用烤菠萝。
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