生鱼片又有鱼生之称,在先秦时期称为脍,是很久之前就有的吃法,主要是以新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料后食用的一种食物,起源于中国,是后来才传到日本的,在日本也是一道非常受欢迎的食物,那么你知道生鱼片的做法以及储存方式吗,让我们一起来看下。
生鱼片的做法
生鱼片的做法说难不难,说容易也不容易,需要掌握生鱼片的选料、刀工、装盘、佐味等基本工序,这样做出来的生鱼片味道才会更好,在选料上,一般选择深海产的鱼类为主,其他海产品也可以,如三文鱼、鲈鱼、龙虾、鲍鱼、赤贝等,选择材料时需要保持材料新鲜,制作过程要洁净,无污染。选择的刀要锋利,使用的时候建议先消毒,且使用顶刀切,刀与材料呈90度夹角,在切的过程中不可以切到一半就回刀,要保证鱼片的整齐,美观,一半生鱼片厚度以3毫米为宜。装盘可选用细萝卜丝、酸橘等配料装饰,佐料为绿色芥末以及酱油即可。
生鱼片可以放冰箱冷藏吗
生鱼片建议吃新鲜的,而且现吃,不然会影响口感。如果实在吃不完可以放到冰箱中冷藏,但是要注意放到冰箱中再次吃的时候建议加热吃,因为放到冰箱的时候,生鱼片有可能会有细菌,而且冷藏后的生鱼片口感也没那么好,鱼肉还有可能会化掉,加热吃是较好的选择。
以上就是生鱼片的做法以及生鱼片是否可以放冰箱冷藏的相关内容,生鱼片虽然美味,但是不建议多吃,毕竟生鱼片的肉是生的,生鱼片中会含有一定的寄生虫,多吃容易导致感染颚口线虫病。
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