大众消费者对于木糖醇早已经非常熟悉,并且知道它是一种很健康的甜味剂,最近又出现了一种新型的甜味剂叫做赤藓糖醇,也提起了不少人的兴趣。赤藓糖醇与木糖醇区别在于什么呢?
赤藓糖醇与木糖醇价格
木糖醇虽然应用历史更久,不过它需要从天然植物原料当中提取出来,所以生产成本更高,如果是作为工业原料批量购买,每公斤的价格在35元左右。赤藓糖醇虽然属于新型的甜味剂,但是它可以直接通过发酵的方式大量生产,原料则是廉价的淀粉,所以它要更便宜,作为食品原料的筛选糖醇每公斤价格在25元左右。
赤藓糖醇与木糖醇区别
这两种物质都属于醇类,但在分子结构上有着明显的区别,性质自然也不同。虽然都是作为甜味剂,不过木糖醇要更甜一些,和蔗糖的甜度差不多,而赤藓糖醇的甜度大约相当于蔗糖的0.7倍。在实际应用当中发现,如果一次吃了比较多的木糖醇,有可能会感觉肠胃不舒服,而赤藓糖醇在这方面则有更好的表现,不容易引起不适反应。很多食品企业也更偏爱新型的赤藓糖醇,它在潮湿的环境下也能保持稳定,从而方便储存和使用。
以上就是关于赤藓糖醇与木糖醇区别的简单科普,总之这两种成分都是质量很好的甜味剂,也有着成熟的应用,同时赤藓糖醇的优势更明显一些,有希望在更多的领域取代木糖醇。
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