莲藕猪肉馅饼的做法
1.酵母用温水稀释，静置三分钟，添加面粉，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处饧发
2.莲藕洗净，去皮，切成片，然后在开水中焯一下，冲凉，沥干水分，剁成碎末备用
3.香菇提前温水泡发至软，清洗干净，挤干水分，切碎备用
4.葱姜切丝，加花椒，用温水泡水
5.猪肉剁成肉馅后，分次添加泡好的葱姜花椒水，顺时针搅拌上劲
6.搅好的猪肉馅添加剁好的香菇和莲藕碎，添加料酒、盐、花生油、生抽、味精和少许香油，搅拌均匀
7.面团饧发至两倍大小，取出，揉匀排气，分割成等大的面剂
8.擀成四周薄中间厚的面皮，包入馅料，捏成元包子形状，收口捏紧，朝下放置，用手掌略微平压一下
9.包好的馅饼盖上盖布，放在温暖处再次饧发至面皮蓬松轻盈状
10.平锅内刷层薄油，排入面饼，地温烙制地面金黄，翻面，继续烙至另一面金黄，取出
主料
低粉
525克
辅料
转化糖浆
375克
玉米油
150克
碱水
12克
莲子
1000克
肉松
适量
蛋黄
1个
步骤
1.所有的食材准备好，莲蓉和肉松是事先炒好的，碱粉和水以1：3的比列配成碱水
2.低粉加上油、转化糖浆，揉成面团，盖上保鲜膜醒制十分钟
3.莲蓉每30克分成一份，搓成圆球，面皮分成20克一个
4.莲蓉放在手心压扁，包裹上肉松
5.搓成圆球状，放在面皮中间
6.用虎口慢慢网上推，直到将莲蓉馅包裹住
7.模具里面撒上面粉，将月饼胚放进去
8.轻轻一推就出来了
9.做好的月饼胚放入烤箱，180度烤5分钟，端出来，刷上蛋黄液
10.再次放入烤箱，180度烤15分钟即可
11.配上一杯花茶，别提多好吃了
小贴士
1、莲蓉炒好后放入冰箱，可以保存一周左右。
2、肉松的加入，可以中和莲蓉的甜腻，非常好的一个搭配，一定要试试哦
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