什锦羹怎么做？
既然是什锦，就可以有很多搭配方法，可以做甜羹，也可以做咸口的。
什锦羹的做法步骤一：
1、食材。一个人的量，西兰花用一小朵，胡萝卜用一小段，香菇一个。甜玉米也只要一点点。
2、西兰花只取花顶部分，切出来小花备用。胡萝卜切特小的丁，香菇切成薄片
3、面粉两汤匙
4、加水和适量盐搅和匀。千万不要有面疙瘩哦。
5、热锅凉油小火，先放香菇，香菇炒软了以后倒入胡萝卜丁。翻炒一会儿
6、炒一会儿之后放入刚刚的面粉汤，还有玉米和西兰花碎，
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7、面汤开了以后，就是羹状了。煮一会儿，即可。
小窍门：如有不喜欢吃的食物或者想放别的蔬菜都可以随意添加哦。
什锦豆腐羹的做法步骤二：
1、准备材料如图。
2、将豆腐用热水泡一下。
3、将胡萝卜切丁，芦笋切小圈。
4、将瘦肉切小丁，加入适量淀粉拌匀备用。
5、将豆腐切小丁。
6、取碗加入一勺淀粉和半碗清水拌匀。
7、热锅倒油烧至八成热。
8、放入瘦肉翻炒变色。
9、放入胡萝卜和玉米翻炒10秒。
10、加入一碗清水煮开。
11、放入豆腐和芦笋，加入盐后煮约1-2分钟。
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12、倒入水淀粉勾芡，煮开即可关火。
素什锦的家常做法是将胡萝卜、南瓜等硬质蔬菜切成丁状，青椒切成条状，豆腐切成小块状，备用。
锅中加入适量的油烧热，放入姜蒜末炒香；依次放入蔬菜和豆腐，翻炒几分钟；加入适量的盐、生抽、料酒、糖和水淀粉进行调味和勾芡，继续翻炒至均匀；最后加入豌豆、玉米等软质蔬菜，翻炒几下即可。?
在翻炒时要掌握好火候，不要炒糊或者炒熟过头；调味时可以根据个人口味进行调整，多放一些调料可以提升味道；可以根据自己的喜好加入其他蔬菜，比如西兰花、蘑菇等，制作出不同口味的素什锦。
在制作素什锦时需要注意食材选择、切片均匀、烹饪顺序、烹饪方式和保存方式等方面，以制作出美味健康的素什锦。
制作素什锦的注意事项
1、食材选择：选择新鲜、健康的蔬菜作为主要食材，如胡萝卜、西兰花、豌豆、玉米等，以保证素什锦的营养和口感。
2、切片均匀：将蔬菜切成均匀的大小和形状，以保证烹饪时间和口感的一致性。
3、烹饪顺序：按照烹饪时间长短的顺序，先烹饪需要时间长的蔬菜，如胡萝卜、芹菜等，再烹饪时间短的蔬菜，如豌豆、西兰花等。
4、烹饪方式：可以选择蒸、煮、炒等不同的烹饪方式，以保留素什锦的营养和口感。也可以根据个人口味添加一些调料和佐料，如盐、胡椒粉、香菜等。
5、保存方式：烹制好的素什锦可以放入保鲜盒中，放入冰箱保存，以保持新鲜度和口感。
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