主料
莜面
150克
白菜
100克
木耳
60克
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
5克
酸菜
40克
香菜
2颗
鸡精
少许
香油
少许
步骤
1.准备好所有的食材。
2.白菜切丝，木耳切丝，香菜切碎。
3.鸡蛋摊成鸡蛋皮。
4.然后切条备用。
5.莜面加冷水和成稍微软一点的面团。
6.锅中加少许油爆香葱花。
7.倒入白菜木耳翻炒、
8.然后加入适量的酸菜翻炒。
9.加入适量开水。
10.用筷子把莜面拨成小面疙瘩放入锅中。
11.全部做好加盐。
12.煮上10分钟左右。面疙瘩浮起。
13.然后再加入香菜和鸡蛋皮。
14.煮开后加入少许鸡精香油。
15.搅拌均匀关火。
地方文化：彝族饮食文化
煮辣疙瘩的做法
用料
芥菜疙瘩(大头菜)1000g
心里美萝卜500
方法/步骤
煮辣菜(焖辣菜)的做法
芥菜疙瘩(好像就是大头菜，北京就叫疙瘩)洗干净，切掉两侧的须根，切片，别太厚，太厚会硬。
心里美擦丝，这次挑的的萝卜不太好，心里不够红。
做锅烧水。
水烧开之后，把疙瘩片加到水里煮，煮到七八成熟，关火。我家一般是开锅沸腾，疙瘩片微微透明的时候关火。
这个火候不是很严格，喜欢硬的就切厚点片或者少煮一会儿。
疙瘩出锅的状态，能看出透明了吧。把煮好的疙瘩用笊篱盛到准备好的容器中。不要盛汤，汤一会儿用。
把心里美擦好的丝，码在疙瘩上层，铺严，把疙瘩埋在容器下面。
把刚才煮疙瘩的汤，一勺一勺的浇在萝卜丝上，一直浇到汤与容器边沿平齐。
加盖放着。放1-2天，辣菜会变红哦，这样就能吃了。
这是之前煮的，用的萝卜不太好，不是很红。
辣菜放一段时间之后，心里美的颜色会散到疙瘩和汤里，所以是红色的。
吃的时候，盛出一部分辣菜和汤，加醋，稍微拌一下就OK了。
我每次都是吃完辣菜，再把汤喝干净，通气，解腻。
大多数彝族习惯于日食三餐，以杂粮面、米为主食。手沙江、安宁河、大渡河流域的彝族，早餐多为疙瘩饭。午餐以粑粑做为主食，备有酒菜。在所有粑粑中，以荞麦面做的粑粑最富有特色。据说荞面粑粑有消食、化积、止汗、消炎的功效，并可以久存不变质。
肉食以猪、羊、牛肉为主。主要是作成“坨坨肉”、牛汤锅、羊汤锅，或烤羊、烤小猪，狩猎所获取的鹿、熊、岩羊、野猪等也是日常肉类的补充。
山地还盛产蘑菇、木耳、核桃，加上菜园生产的蔬菜，使得蔬菜的来源十分广泛，除鲜吃外，大部分都要做成酸菜，酸菜分干酸菜和泡酸菜两种，另一种名吃“多拉巴”的菜也是民间最常见的菜肴。
在大部分彝族地区，玉米、荞麦、燕麦、土豆是主要粮食。稻米数量很少。在部分彝族地区所保留的民族形式的食用器皿很有特点，有木制和皮革制的两种。刳木绘漆的盆、盘、碗、杯等内外涂有黑、红、黄三色彩漆，绘成云雷、水波、牛眼、马齿等图案。木勺称为“马匙”形似古代的“匕”（勺把在匙边侧）用以进餐、舀汤。另有一种高脚的木碗则象古代的“豆”。酒杯多用牛角、白蹄挖空制成。
彝族日常饮料有酒、有茶，以酒待客，民间有“汉人贵茶，彝人贵酒”之说。饮茶之习在老年人中比较普遍，以烤茶为主，彝族饮茶每次只斟浅浅的半杯，徐徐而饮。彝族人饮酒，常常是“有酒便是宴”，还有饮酒不用菜的习惯。饮酒时不分场合地点，也不分生人熟人。席地而坐，围成一个个圆圈，端着一杯酒，依次传饮，所以彝族人又叫饮“转转酒”。
彝族常吃的典型食品有：荞粑，彝族风味主食；面糊酸菜肉，彝族农家常菜。
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