食材
主料
椰子
1个
大虾
8只
青豆
50g
干瑶柱
3个
辅料
盐
适量
步骤
1.首先在椰子顶端切开小口留盖，椰子水倒入碗中备用
2.洗干净青豆备用
3.大米淘净后备用
4.大虾去虾线，去壳切成粒备用
5.把大米，虾肉，干瑶柱，青豆倒入椰子内，再把刚才的椰子水倒入
6.放少许盐后，盖上盖子，放入煮沸水的蒸锅中，大约蒸30-40分钟。如果喜欢清淡淡的朋友，可以不用放盐。
7.在起锅的前五分钟，可以放两只虾到椰子里做装饰，蒸好后出锅即可食用
其实在家里做腰果虾仁的时候需要的调味品并不是特别的多，一般我们只要准备一些鸡精和食用盐就可以了。在做这道美食的时候也是有注意事项的，你比如说如果选择的虾仁比较的老，那可以加入一些食粉，另外就是如果想要让这道菜的味道变得更加好吃的话，那建议大家可以提前用油把腰果给炸一下，这样效果会更好。
做这道菜需要准备300克的切虾仁，然后准备一根黄瓜和70克的腰果。首先我们把虾仁处理一下，如果是冻过的虾仁，那最好是提前拿出来解冻，然后洗干净，加入一勺淀粉，加入胡椒粉，腌制个10分钟左右。找个平底锅在里面放上一点点油，然后把腰果放进去煎一下，腰果煎到两面变成金**的就可以了。
接着重新起锅烧油，油热之后把蒜头放进去爆香，闻到香味之后倒入虾仁，不停的翻炒，到虾仁变色之后，我们把黄瓜给倒进去，继续翻炒几下之后就可以加入一些清水，通常我们加入一碗清水就已经足够了，大概也就30毫升左右。继续翻炒几下之后加入一些调味品，比如说鸡精还有食用盐，翻炒均匀之后我们可以尝一下味道，如果味道可以的话就关火。关火之后把炸好的腰果倒进去，再继续翻炒几下就可以直接出锅了。
其实在夏季的时候吃一些腰果虾仁还是挺不错的，这道菜相对来说并不算是特别的油腻，甚至可以说是比较的清淡，虽然有虾仁在里面，但是总的来说算是一道比较清淡的菜。因为做这道菜的时候，使用到的调味品并不是特别的多，这道菜也算是一道老少皆宜的美食，无论是老人还是小孩子都可以吃。
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