1、记得预热你的空气炸锅，在装食物之前，你应该先把油炸锅加热。这样做可以节省时间，因为饭菜做得更快。要预热你的油炸锅，只需在使用前2到3分钟打开它，或者如果你的装置有预热设置，就可以使用。
2、为了得到更脆的效果，在烹饪过程中在食物表面涂上少量的油，空气炸锅的主要优点之一是它不需要使用大量的油就能使食物变得松脆。但是在烹饪过程中加入少量的油可以加大食物的脆度。
3、不要在食物放在锅里的时候用油或酱料烹饪食物，为了安全地向菜肴中添加油或烹饪酱料，首先要从油炸锅中取出食物。一定要在机器外面烹饪酱料，因为许多烹饪喷雾或酱汁会在油炸锅的内表面形成黏性物质。
4、在整个烹饪过程中摇动油炸锅篮子，稍微移动一下你的食物可以帮助它在锅里适当地变脆。在烹饪的时候，摇几下篮子，确保所有东西都变成褐色，并且加热得均匀。这对烹饪一些小东西特别有帮助，比如切碎的蔬菜或者炸薯条。
5、当用空气炸锅烹调肉类时，一定要检查它的温度，重要的是，肉必须彻底煮熟以杀死细菌，而且在某些情况下，通过空气油炸使肉变脆会掩盖未煮熟的肉。找一个好的，快速阅读的温度计来检查你的食物是否已经煮熟，在烹饪猪肉、牛排和鸡肉时，这一点尤为重要。
糯米，因为有其粘 软糯的特点在做锅巴时如果不想加砂糖或者盐的话只有尽量去控制水份，锅巴做好后用容器放好在附上保鲜膜，放入冰箱冷藏5小时以上把糯米泡好后水沥干，然后用生粉拌匀放到模具中，油五成热下去小火慢煎，等到米饼变微**捞出控干油，这时候酥脆可口糯米饼做好了开火热锅，拿一粒糯米试下温度可以炸了没有，然后连磨具一起放入，炸至锅巴与磨具自动脱离，翻面微黄捞出就好了应该等油烧到一定的程度就可以了，但是不要太热了放进去，因为这样会被炸糊，炸了过程要特别注意，害怕被油烫伤，炸糯米锅巴不脆的原因:因该先把糯米锅巴在太阳下晒干，然后用小火慢炸，就脆了。
把办好的糯米放在锅巴磨具里，均匀铺开，可以铺厚点目的炸出来的锅巴不会散开，油开大火加热，等足够热了放锅巴，炸至金**就可以出锅了。烤玉米，烤红薯，糖霜花生，每次都是满满的幸福感！楼主应该是糯米没有泡或者是炸的时候火太小油温不够时间还没到，应该将糯米先泡一下，然后开小火慢慢炸，听到响声了再捞出来控油就可以了。您最好是先五成左右的油温把锅巴定型，捞出控油冷凉，在大火把油温升到油要冒烟七成左右进行第二次付炸这样保证酥脆还不油腻 。
滚成片你也可以往饭团里加鸡蛋增加口感，然后再往锅里倒入植物油，切记要等油不再冒青烟再放入饭团，看自己的口味嫩一点就早捞上来，老一点就时间久一点不要烧锅就好。捞上来冷却半个小时就可以吃了。炸糯米锅巴不脆，原因应该是，原材料受朝了，还有个油温高，外面炸好了，里面没炸好就捞出来了，通常就是四五成油温炸，炸金**的时候可以加一点点水，待水分蒸发捞出。控油！
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