用料 ?
排骨 ?10块
蟹味菇 ?100g
葱 ?1根
姜 ?2片
料酒 ?2滴
精盐 ?2盐勺
味精 ?1盐勺
白胡椒粉 ?1盐勺
清水 ?适量
排骨菌菇汤的做法 ?
准备材料~
蘑菇洗净去根,葱切段姜切片,留少许葱切末备用~
排骨洗净,锅内倒适量清水待水温热放入排骨~
水开焯水1分钟,撇去浮末~
捞出用清水清洗~
盛出控水装盘~
汤锅内倒入适量清水(一次性加足)~
待水煮温热放入排骨~
加入葱段,姜片,倒入料酒~
盖上盖子,大火烧开转小火焖煮30分钟~
焖煮30分钟后放入蘑菇~
加入精盐,味精,白胡椒粉,再继续小火焖煮30分钟~
快出锅时撒入葱末~
浓郁的排骨菌菇汤就做好啦~
香菇排骨的好吃做法
食材准备:排骨,香菇
做法步骤:
排骨先焯水,一般这一步我会先加一点姜和料酒,焯水过程中就先去个腥,这样一会儿煲汤的时候姜和料酒味儿不至于太大被尝出来。(没错,我就是不喜欢吃姜)
换砂锅,冷水放入香菇和排骨,再放一点点的姜片和料酒,香菇的量因人而异,毕竟香菇味道比较大,不喜欢的人少放一些,我做的时候用的珍珠菇而且我比较爱吃,所以放的多了点。 煲汤一定要用砂锅或者广东人喜欢用的煲汤锅,保温性能好,能锁住食物的鲜味。
大火烧开,这时还会有排骨和菌类产生的少量浮沫,撇去浮沫,转小火,盖上盖子,开始等待吧!
小火煲上一个小时就差不多了,开始享用养生排骨汤吧! 这个时间可以自己掌控,但也不要太短,毕竟小火炖出食物的香味也是需要时间的,半个小时到俩小时都可,我一般炖一个小时,中间该干嘛干嘛去,炒菜煮饭,等都上桌了,汤也好了。
有人可能会问了,全程不放盐么, 没错!不放盐!就是吃的一个多小时煲出来的鲜味,你会发现事物本身的味道就是清甜的,完全不在需要放其他调味品来喧宾夺主,当然,有人吃饭口味偏重,也可以在出锅尝尝味道后再放入适量调味,根据个人喜好掌握就可以了。
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