可以
大米磨成的面是可以蒸馒头的，但是必须和白面掺和到一起蒸馒头，这样两掺和蒸出来的馒头蓬松好吃还有大米的甜香味道，特别好吃营养丰富，胃肠不好的人都能吃。
馒头是用面粉发酵蒸制而成。生活中常用的发酵方式主要有两种，一种是用酵母发酵，另外一种是用老面发酵。用酵母发酵的馒头，操作比较简单，新手容易上手。而用老面来发酵蒸馒头则需要一定的技巧。这是因为用老面发酵之后，需要用碱面来中和面的酸性。而碱的用量受到温度、发酵时间长短、老面使用多少等多种因素的影响，不容易掌握合适的量。
蒸馒头步骤
白面馒头
原料：面粉、酵母、水。
做法步骤：
第1步、面粉加入酵母，水和成软硬适中的面团放温暖处发酵，用手指戳一个洞不回缩面就发好了。
第2步、发酵好的面团排气揉光滑。
第3步、分成等份搓成长条，分成小剂子。
第4步、揉圆揉光滑成馒头。
第5步、做好后再次醒发15分钟。
第6步、馒头凉水入锅。
第7步、大火上气后蒸20分钟关火，再焖5分钟揭锅。
第8步、出锅了。
蒸馒头的3个关键步骤
1、发面
发酵是馒头成功的第一步。简单地说发酵就是将面粉、酵母、水混合成面团，盖上盖子或者保鲜膜发酵一定的时间就能完成。
发酵失败的主要原因有两点：一是和面时水温太高，使得酵母失去活性。二是酵母本身的问题，酵母过期或者保存不当，长时间与空气接触导致酵母失效。
如何判断发酵是否完成？
发酵不能只看时间，主要是看面团的状态。
一看体积：发酵好的面团体积变到原来的两倍大。
二看内部组织：发酵好的面团内部有丰富的蜂窝组织。
除此之外我们可以在面团中间用手指戳个洞，如果不回缩不塌陷，就是发酵得刚刚好，回缩代表发酵不到位，塌陷代表面团发酵过头了。发酵过头的面会有比较重的酒精味。
2、揉面排气
揉面排气决定了馒头的内部组织。揉面排气是指面团发酵好之后，需要对面团进行排气。这样做的目的是为了排除面团中的大气泡，整形之后让面团进行二次醒发，馒头内部会形成均匀的气孔，蒸出来的馒头组织会更细腻。
揉面排气的重点就是多揉面，一般要揉15分钟左右，只有时间到位，才能充分把大气泡排干净。而且面越揉越白，很多朋友蒸出来的馒头不够白，除了面粉本身的因素，可能就是揉面时间太短了。
3、二次醒发
馒头整形完毕后，不能立刻上锅蒸，必须要进行二次醒发。二次醒发是蒸馒头步骤的关键一步，它直接决定了你蒸出来的馒头是否蓬松。如果二次醒发不到位，蒸出来的馒头就发硬、不蓬松。而二次醒发时间过长，馒头容易塌陷。
所以二次醒发的程度很关键。是否醒发到位主要看三点，一是馒头体积明显变大，二是按压馒头表面能够缓慢回弹，三是把馒头拿起来变得轻飘飘，达到这三个标准，就可以开火蒸馒头了。
概览
烹饪步骤
1
米浸泡
2
我这个米不好，太吸水，两三个小时就泡这样了
3
用豆浆机的果汁键打浆，我打了三遍
4
这时含水太多，需要沉淀
5
这是来做酵头，酵母酒曲个一克
6
加点面粉
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加点水或米浆
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搅拌均匀，等待发酵
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这是沉淀后倒掉多余水份的米浆
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倒入发好的酵头中搅拌
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我这个还是稀，又加了面粉
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要搅成浓浓的糊状，然后等待发酵
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这是发好的米浆，可以蒸可以煎，我最初就是打算吃这个的。可是面粉加多了，失去了本意，于是该做馒头
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把这个米浆当作酵头
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加面粉和面，因为天冷，为了保险起见我又略加了点酵母，不加也可以
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和成面团，等待发酵
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这是发好的
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准备碱水
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撒些碱水揉面
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揉好后醒一会，然后分成小剂子做成馒头
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加点装饰还真挺好看
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这是仅仅醒发了十分钟就冷水上锅的，上大气后蒸了20分钟，虚蒸了3分钟
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看看，成品很不错
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这个是多醒发了蒸上一锅的时间，然后热水上锅的，因为我锅里面煮的是腊八粥
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成品也狠帮
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合影
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晚餐，可我同事说这腊八粥好像酱油汤：(
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