1.豆腐切成0.5厘米厚的大片,油锅里油烧至有5、6成热时放入豆腐片小火炸制。这种方法炸过的豆腐周边金黄,豆腐内部有孔洞,口感劲道。豆腐多的话,要分成数次放入油锅,这样可以保持住所需要的油温。
2.腐炸到颜色金黄后捞出,继续把锅里的油烧热,可以适当的把油温提高一些。把炸过的豆腐片入油锅复炸,大火炸数秒钟后捞出控油。经过复炸的豆腐表皮色泽金黄酥脆用椒盐蘸食也是种很好的方式。
3.炸好的豆腐片晾凉后切成宽条。
4.生姜切薄片、葱白切段、尖椒洗净切斜段,香菜洗净切段。
5.炒锅里倒入油,放入葱白生姜片爆香。
6.炒至葱白生姜片边缘微焦糊,放入尖椒段炒出香辣味。
7.倒入油炸豆腐条,调入精盐大火煸炒至油炸豆腐条边缘焦糊,撒入香菜段炒匀。
食材明细
内脂豆腐
1盒
生抽
3勺
陈醋
2勺
白糖
1勺
香油
1勺
香菜
1根
姜末
少许
清淡
口味
拌
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
凉拌内脂豆腐的做法步骤
凉拌内脂豆腐的做法步骤:1 1内脂豆腐一盒,将豆腐翻转然后在底部4个角各剪开一角。因内脂豆腐较嫩,稍不留意从盒子里倒出来就会碎掉,所以这样处理过的豆腐扣出来就会比较完整。
凉拌内脂豆腐的做法步骤:2 2将盒子上面的塑封用刀化开,小心不要把豆腐划烂。轻轻扣在干净的案板上。
凉拌内脂豆腐的做法步骤:3 3用刀轻轻的将豆腐片成薄片,然后将豆腐用刀拖入到盘子里。
凉拌内脂豆腐的做法步骤:4 4生抽3勺、陈醋2勺、白糖1勺、姜末少许、香菜1根,香油1勺调成一碗料汁。
凉拌内脂豆腐的做法步骤:5 5将料汁倒在豆腐上即可。大家日常吃,将豆腐片成片以后浇上料汁即可。我为了视觉效果更好,用了一个整块的豆腐。
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