脆管糖一点都不陌生。但是对于我们90后，小时候过年经常吃，吃起来嘎嘣脆，上面还沾着一层芝麻，香香甜甜的，现在不怎么吃了，但是每逢过年时节还是可以见到的。
脆管糖/灶糖
辽宁省铁岭开原市中固镇特产，一种用麦芽或谷芽熬成的糖，吃着很粘牙，冷的时候很硬很脆，暖和了就会变软，最初是祭灶所用的祭品，所以又叫做灶糖。
制作步骤
1. 把几斤黄米谷子泡透了，注意保温保湿，遮光放好了，让它发芽。
2. 四五天后，谷子长出了半寸长的白芽;把发芽的谷子连水磨碎了，这些连汁带水的碎谷子，就是制作灶糖的“酶”。
3. 把二十几斤小黄米煮成饭，晾一会儿，等不太烫手后，放入制作了的那种酶，拌和均匀了放起来，经过一段类似“发酵”的时间，黄米饭里的淀粉便转化为饴糖，即灶糖了。
4. 把稀稀的糖取出，在热锅里煎熬成半干浆糊状，取出后，晾一会儿不烫手了，就把它搓成条状。
5. 把半干的灶糖放到屋外冻一夜，因为天气严寒，灶糖就凝固了，咬起来嘎巴脆。
小贴士
1、还有一种做法，把熬好的糖糊摊放在案板上，撒上花生仁或者芝麻仁儿，像擀面条似的擀成片片，再用刀切成一条一条的，叫花生糖或者芝麻糖。
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