加工工艺，风味不同。
1、加工工艺，生醋是指使用生料制成的醋，也就是制醋所用的淀粉原料在粉碎后，直接加入发酵剂进行发酵。熟醋则是经过蒸煮糊化处理后酿制的醋，使用熟料制成。
2、风味不同，熟醋经过加工处理，味道更为馥郁，更加复合，达到有醋意、无醋味的境界。生醋的味道较酸，有一定的醋味。
好吃的醋溜炒土豆丝有什么诀窍?
九款超级好吃的下饭菜学会了！一周都不重样
一、?青椒炒鸡蛋
1、?鸡蛋炒熟盛出备用
2、?锅底留油爆香姜蒜 倒入青椒翻炒片刻
3、?倒入鸡蛋，加两勺生抽
4、?半勺老抽 一勺蛙油
5、?盐、白糖少许、翻炒均匀即可。
二、?糖醋荷包蛋
1、准备材料： 鸡蛋、蒜泥
2、?一勺醋，半勺老抽两勺番茄酱、一勺油一勺淀粉，少许盐和白糖半碗水拌均
3、?荷包蛋煎熟焦焦的，爆香蒜泥
4、?倒入酱汁煮至冒泡
5、 放入荷包蛋煮至浓稠
三、 莴笋炒肉
1、莴笋切片热油加盐炒至七分熟捞出备用
2、?热油炒瘦肉片至变色
3、?放姜蒜未小米辣翻炒
4、?加适量老抽炒至变色
5、?放入葛笋片加适量盐和油翻炒均匀
6、?出锅前撒上葱段
四、?糖醋里脊肉
1、?里脊肉切成粗条, 加入一勺料酒适量黑胡椒
2、?少许盐和食用油腌制10分钟调酱汁
3、?两勺生抽，一勺白糖，两勺番茄酱，一勺醋，一勺淀粉，半碗清水搅拌均匀
4、?淀粉+面粉11比例，加入适量清水搅拌均匀静置半个小时倒去表面的清水，里脊肉挂上面糊
5、?由温6成热。下锅炸至定型金**捞出油温再次升高复炸1分钟，锅里倒入酱汁煮至冒泡，倒入里脊肉快速塞上酱汁撒上白芝麻出锅
五、?清炒四季豆
1、碗中放入1勺生抽、1勺耗油、半勺老抽、少许自糖和盐、半勺淀粉、 加1碗清水搅拌均匀
2、四季豆切丝
3、 爆香蒜片
4、倒入四季豆炒软
5、倒入酱汁
6、翻炒熟放入于辣椒
7、就可以出锅啦！好下饭！！好吃哇！
六、?青炒腊肠
1、?蒜未炒香倒入腊肠翻炒
2、?在倒入青椒炒1分钟
3、?加入1勺生抽，适量盐、老抽，鸡精
4、?翻炒均出锅咯
七、?蒜苔炒鱿鱼
1、?水开下鱿鱼+葱姜料酒焯一分钟捞出
2、?热油爆香姜蒜干辣椒
3、?下蒜苔翻炒至断生
4、?倒入鱿鱼
5、?加一勺豆瓣酱
6、?一勺生抽＋一勺蚝油
7、?一勺老抽
8、?少许鸡精
9、?炒匀即可
八、青椒炒肉丝
1、?瘦肉切丝加料酒、生抽、胡椒粉、淀粉
2、?酱汁：1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、少许糖、半碗水拌匀备用
3、?爆香葱姜蒜倒入肉丝炒熟
4、?青椒炒至断生
5、?倒入肉丝和酱汁
6、?大火翻炒均匀出锅！又香又下饭!炫不停~
九、?宫保鸡丁
1、?准备食材
2、?鸡胸肉炒至变色
3、?爆香葱蒜、干辣椒加1勺豆瓣酱炒出红油
4、?倒入胡萝卜翻炒
5、?倒入鸡胸肉炒匀加入黄瓜翻炒
6、?倒入酱汁翻炒至汤汁浓稠加点花生米
浸泡土豆丝的同时，可以先处理配料，将青红椒去除蒂和籽用刀切成细丝（注意，辣椒籽也要去除），大蒜去皮切末，香葱去根切长段、干辣椒切圈去籽备用。将土豆丝捞出沥干水分，起锅烧热，下入适量冷油，油温5成热时，先下入干辣椒炒出香辣味，转大火，下入切好的土豆丝和适量的食盐快速翻炒均匀，炒至土豆丝微微透明即将断生时，沿着锅边淋入适量的白醋，快速翻炒出醋香（必须沿着锅边加入，后面解释），同时下入葱段一同炒匀，最后加入蒜末炒匀至土豆丝断生即可出锅。
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