1.干煸蚕豆的主料：蚕豆500克，豆油适量，生抽适量，盐适量，鸡精少许，姜片少许，辣椒1个，香菜少许。
2.1、蚕豆解冻，洗净焯水沥干。
3.2、油锅烧热，放入姜片辣椒爆香，放入蚕豆翻炒几下。
4.3、放适量盐翻炒几下。
5.4、盖上锅盖焖煮一下。
6.5、香菜洗净剪短。
7.6、放适量生抽，少许鸡精继续煸炒。
8.7、放入香菜翻炒几下，至皮焦香，肉软糯即可出锅。
9.干蚕豆也叫做佛豆、罗汉豆，是一种价值非常丰富的豆制品。
10.从中医角度认为性平、味甘，有一定的调节脾胃的功效，而且可以促进肠道蠕动、增加排泄。
11.蚕豆中含有胆石碱、铁离子，可以有效的营养神经、增强记忆力。
12.而且其中含有的钙离子，可以有效的补充身体所需要的钙，保证骨骼生长发育健康，不会出现佝偻病。
13.而且蚕豆也是抗癌物品之一，有一定的增强免疫力的功效。
主料蚕豆
调料盐、八角、花椒
油炸蚕豆的做法 ?
干蚕豆一袋。
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烧调料水锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒、3勺盐（可根据蚕豆的量酌情添加）烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。
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浸泡经过4、5个小时的浸泡，蚕豆变大的好多。
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切口用刀子将蚕豆顶端劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，油花四溅。
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冷冻浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来。（这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步）
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冷油入锅锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入。
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开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面像水开了一样，全是泡泡。
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炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，先捞出来。
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热油复炸升高油温至200度，也就是七八成热，可以看到油面青烟四起。将蚕豆再次倒入。
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再炸2、3分钟。
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关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐。
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一碟香酥可口的油炸蚕豆就成了。很香哦！
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小贴士
复炸的油温一般在17——230度（也称为七八成热，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲）。
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