面煎线椒
用料 ?
盐 两克
线椒 三个
鸡蛋 一个
面粉 100克
鸡精 一勺
蚝油 适量勺
麻辣鲜 适量。
小米椒。 ?一颗个
面煎线椒的做法 ?
所有材料混合在一起。
搅拌均匀，适当的增加面量。加了一个小米椒，为了增加辣度。如果不喜欢吃辣就用不辣的线椒。
锅热放油倒入锅里煎。
开小火。注意翻炒，不要糊了。
开火大概六七分钟就可以了。
线椒辣子鸡
用料 ?
花椒 20粒
独蒜（切片） 2个
姜 2片
老抽酱油 15ML（左右，我是估计随便倒的）
料酒 2勺
鸡腿 4只
盐 2克（我其实都是根据鸡肉量自己估计加的）
二荆条辣椒 15个（我喜欢多一点）
植物油 适量
线椒辣子鸡的做法 ?
将鸡腿去骨切小丁，然后放入盐、料酒、蒜片、生姜丝、花椒粒、老抽，用手抓匀腌制约20分钟
趁腌制鸡腿肉的同时，把辣椒洗净切成小段
热锅里倒入适量植物油（我用的菜油），烧热至有轻微冒烟把腌制好的鸡肉下锅快速翻炒（炒散，担心粘锅就稍微多放点点油。如果是不粘锅就请忽略），此时保持中火，慢慢的鸡肉会出水，一直炒至水分很少几乎没有的状态
此时加入切好的青椒一起翻炒，盖上盖子焖半分钟，打开继续翻炒匀，再盖上盖子焖半分钟。再揭开盖子翻炒一会儿，此时几乎没有水分了，看到的其实是植物油，待看到青椒有点起皮（微微炸过的感觉）的效果，就可以关火盛盘啦！
成品就是这个样子的啦
线椒牛柳
用料 ?
牛肉 200克
线椒 8
料酒 适量
淀粉 1勺
蚝油 适量
生抽 适量
白糖 少许
盐 适量
线椒牛柳的做法 ?
牛肉逆着纹路粗丝
放入碗中加生抽，料酒，糖，蚝油，淀粉，少许清水抓拌均匀，这步可不用放盐
线椒斜刀切丝
我家里不太能吃辣，我就把线椒的种子去掉了。
准备好葱姜蒜
油烧热下入葱姜蒜爆香
大火下入锅中快速扒拉，扒拉到牛肉变色迅速下入线椒
放生抽，料酒，蚝油，糖，盐快速翻拌到线椒变软
盛出开动
炒线椒
用料 ?
食用油 克
盐 克
醋
姜 片
蒜 瓣
十三香 勺
炒线椒的做法 ?
备菜：先把辣椒切成环，生姜和蒜切好放在辣椒末上。冷锅入油，油热下菜，搅动二三秒，里面加水，喜欢吃汤汁的多加水，然后放盐，醋，十三香。出锅时撒几颗鸡精。
家常版线椒炒肉
用料 ?
猪肉 250克
蒜 5瓣
线椒 250克
葱白 1段
辣椒酱 适量
辣椒面 适量
酱油 适量
料酒 适量
盐 适量
家常版线椒炒肉的做法 ?
五花肉 洗净 切片 浸泡
洗净后 加料酒 少许盐 拌匀
放冰箱静置一个小时 让料酒入味去腥
热锅冷油 倒入锅中煸炒
快熟时开小火继续炒 待肉呈金** 猪油都熬出来之后 关火 盛肉 留油
线椒洗净切段 斜切 容易出辣味儿
葱白切段切碎 蒜瓣切片
开火热油 把葱白 蒜瓣 辣酱 辣椒面一起煸炒
调料炒匀
放线椒 继续煸炒
把之前炒过的五花肉放入锅中继续煸炒 放入适量酱油 盐
煸炒完毕 出锅 盛盘
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