绿豆饼的做法
1.绿豆先清洗干净后，泡水两个小时，也可以不泡。泡的更容易煮些
2.泡好后的绿豆加些水用高压锅煮烂、我一般高压锅水开后煮10分钟左右
3.放入搅拌机中搅拌至碎
4.然后倒入平底锅中，加黄油，白糖，小火煮至成豆沙馅。如果用筛子去皮后再炒味道会更好。但营养会稍流失
5.油皮材料（低筋面粉100克、水50克、猪油30克）混合均匀，和好的面团一定是比较沾的，然后可以在案板上摔打，如图，可以摔成长条
6.油酥材料（低筋面粉70克、猪油35克）也混合好。冬天需要用的猪油会多一点，夏天猪油比较软，需要的猪油会少一点。只要混合成团即可。油皮和油酥都静置30分钟
7.然后将油皮和油酥分成10份
8.油皮包入油酥
9.然后擀长
10.卷起
11.盖上保鲜膜，静置15分钟。静置的目的是为了后面更好擀
12.然后再擀长，卷起。再静置15分钟
13.然后取其中一个小剂子，按扁，擀成圆形
14.包入绿豆馅（绿豆250克、白糖50克（根据个人口味添加）、黄油30克，每个绿豆馅是45克）
15.包好
16.包好的绿豆饼都收口向上，放入烤盘中，烤箱190度预热，中层，烤20分钟左右，中途将饼翻面至上色即可
绿豆饼怎么做好吃，手工绿豆饼的家常做法
绿豆饼油皮材料：低粉:200克 猪油:60克 糖:40克 水:100克油酥
材料：低粉:120克 猪油:60克内馅：绿豆沙500克
1:把绿豆洗干净,放水浸泡一晚上.
2.控干水份.
3.锅内烧水,放入绿豆,大火煮开,小火煮1个半小时. 4.把煮好的绿豆捞出控干,放入微波炉高火4分钟,取出. 5.拣出绿豆皮的绿豆放入保鲜袋内,用擀面仗压碎.待用.
6.将压好的绿豆放在盘内,倒入一点油,搓成丸子状.
面皮的制作:
面皮主要由水油皮(水+油+面)和油皮(面+油)组成.
水油皮包住油皮,捏紧按扁.擀成长条状,卷起再压再擀,重复几遍(层数多).
把做好的酥皮搓成条状揪几个剂子,按扁包入豆沙馅,收口按扁.
做完所有的材料,放到烤架上,烤箱提前预热180度10分钟.
放入烤箱.190度20分钟,取出刷上蛋液,200度10分钟. 注：如果没有烤箱还可用煎哦！材料：
主料：油皮中筋面粉200g 糖40g 水120g
辅料：猪油80g 油酥中筋面粉150g 绿豆200g
绿豆饼的做法详细制作步骤
1、制作绿豆内陷：先将绿豆浸泡一个晚上，清洗干净。
2、加入水放入电饭煲内，水和绿豆的比例是一比一，如果喜欢颗粒状的适量减少些水的分量。
3、做好的绿豆沙，趁热拌入糖，搅匀，放凉待用。
4、然后搓成16份，25克的绿豆球，放入碟中。
5、将油皮面和好，松弛半小时。
6、油酥也和好，松弛半个小时。
7、松弛好的油皮和油酥。
8、将油皮和油酥揉成团，分割成16小份，分割好的面团松弛15分钟。
9、将油皮面压扁，包入油酥。
10、包好的油饼。
11、收口朝下，松弛15分钟。
12、松弛好的面团擀长成牛舌状。
13、然后从上至下卷起。
14、都卷好的面团松弛15分钟。
15、取一个面团，按扁。
16、用擀面杖擀成长条状，接着从下至上卷起。
17、卷好的面团，松弛15分钟。
18、将松弛好的小面团擀圆，包入内陷收口捏紧压扁。
19、包好的绿豆饼。
20、收口朝下。
21、用手按平。（不要用擀面杖擀）。
22、依次码放到烤盘内。
23、烤箱预热190度，上下火中层20分钟，之后翻面10分钟。（根据自家烤箱的温度来调节）
24、烤好的绿豆饼。
绿豆饼
材料
油酥 ?
低筋面粉120g 猪油75g 水油皮 ? 低筋面粉200g 猪油60g 糖40g 水100g（酌情使用）
内馅
绿豆500g 水适量 蜂蜜适量 白糖适量
绿豆饼的做法步骤
1.?把买回的猪油（在菜市场有卖，要早晨早点去才能买到呢）洗净（洗出的水真脏啊，我仔细的洗了好几遍），切成小块，锅中加50ml水小火熬。等到有较多猪油析出时就倒到耐热的容器中，反复几次直到没有油再渗出。熬好的猪油等凝固后才能用，527g猪大油熬出了274g猪油，最后剩下的肉丁我们这儿叫肉吱吱（最后肉丁会在锅里吱吱响，很形象吧），炒菜加进去很香的。做好的猪油想长期保存的话可以在猪油没凝固时加少许盐和糖搅匀
2.?绿豆提前一夜浸泡好，放入高压锅内上汽后继续煮15到20分钟（我放的和煮白米饭差不多的水量）。绿豆尽可能碾碎（就是有些没有碎也不要紧，吃到整颗绿豆才惊喜哦），加适量蜂蜜或白糖调到合适的干湿程度、甜度（看起来比较干，但是可以捏成团而不散）
3.?水油皮和油酥分别揉合成团，各分成20份，松弛15到20分钟（油酥可以分一部分先冷藏，我后面的几个油酥变的很软，很沾手、不好操作）。
取一份水油皮擀开包住一份油酥收好口，擀成长牛舌状，卷起。松弛15分钟以上
再次擀开，换方向卷起，松弛15分钟以上（做完所有的基本时间就差不多了）
将擀好的皮儿用拇指压一下，擀开，取捏成团的绿豆沙包入收口（绿豆沙的实际用量比上多呢）
4.?用手轻轻转圈握成扁一些的饼状，烤箱预热190℃，上下火中层烤制25到30分钟，中间可翻面一次。我觉得上色不好，实际烤了有38分钟。
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