作家武鹏在《河内美食》中有这样一段文字:“主妇们别再犹犹豫豫而误了大事,因为禾虫不是天天都有的天赐美食。长长的一年只有寥寥数天会出现,即便是禾虫上市之日,如不快速下手可就买不到了。错失这一良机就犹如女人错失青春年华,往后只留一道深深的遗憾与念想的痕记。”
天赐美食
禾虫到底具备何等的魅力让作家武鹏如此这般狠下笔墨?在土壤中孕育生长数月,吸吮田野禾稻肥沃的养分,待到九月份的某一日,繁殖期的禾虫成群结队在水中浮起,相互追逐繁殖后代。此时,越南海阳、海防、太平、南定、广宁等地的农民们便满怀欣喜地把这份天赐美食打捞回家。
禾虫捕捞季可谓瞬间即逝,细算大概是从农历9月中旬到10月底。禾虫随着自然水流浮起,此时气温忽冷忽热,禾虫对此极为敏感,因此并非每天都会出现。通常是艳阳高照却突然下起雨来,或者天气由热忽然转冷,禾虫便会涌出。
禾虫不仅香鲜可口,而且还是富含蛋白质的高营养食材。在河内,即便是禾虫交易较为红火的同春市场、昨日市场、清河市场等,也要隔天甚至相隔数天遇上禾虫涌出时才有交易。广宁也是越南北方为数不多出产禾虫的省份,而东朝市是广宁唯一出产禾虫的地方。
烹制方法讲究
与禾虫收获季来去匆匆的节奏相反,禾虫的烹制加工与品尝却是十分讲究的。食用时少不了要配上多种配料,如果缺少这些配料,即便是鲜活的禾虫都无法成为圆满的美食佳肴。比如烹制禾虫煎饼时不可缺少橘皮、姜叶、假蒌叶,再加上芫荽、薄荷、青柠兑鱼露的味碟,还有少许辣椒、北胡椒等。而红焖禾虫则要加入木鳖子叶、酸杨桃等;吃禾虫酱就要配上芹菜、茼蒿菜、葱花等;禾虫炒茭白如果少了木鳖子嫩叶,则会逊色不少。
黄金10月,来一顿香煎禾虫饼、一碗禾虫鲜汤,或者一份禾虫酱加上配料齐全的白切肉,那可真是让人心清神爽。以禾虫为食料烹制的美食丰富多样,例如禾虫火锅、假蒌禾虫卷、精盐炒禾虫、红焖禾虫等。每道美食都风味独特,而且十分可口,令食客们跃跃欲试,总想第一时间品尝到那肥美又略略有点“怪”的美味。
禾虫美食种种
禾虫煎饼
要使这道美食好吃,首先就要选购肥美呈粉色的禾虫。此类禾虫捣碎后,会得到一碗浓稠、色泽金黄的禾虫酱,香煎后肥美香浓,十分可口,而如果选用绿色的瘦弱禾虫则很难捣散,油煎后也会变得干瘪无味。
首先,用冷水将禾虫冲洗干净,然后过热水去掉禾虫身上的茸毛,加入肉末、鸡蛋等搅拌均匀,再加入少许新鲜辣椒。
禾虫煎饼的烹制方式因地而异,但是最香浓可口的还是用假蒌作铺垫、隔水清蒸的禾虫饼。禾虫蒸熟后呈饼块状,取出再放入烧热的油锅,用小火香炸至双面呈褐色即可。
河内专营禾虫美食的店铺除了香煎禾虫饼外,还经常烹制禾虫馅春卷。馅料含肉糜、粉丝、木耳等再加上鲜禾虫、少许切丝的橘皮等,让禾虫味道更为鲜美。
砂锅红焖禾虫
在用禾虫烹制的美食中,海阳省四琦地区的砂锅红焖禾虫可算是最具特色的,而且也可能是最能保存禾虫原汁原味的,甚至还被评价为最具创意的禾虫美食。砂锅红焖禾虫带有橘皮的清香、鲜辣椒的微辣,再加上少许葱花、香菜,便成为十分下饭的一道好菜。
砂锅红焖禾虫不仅美味可口,而且价格不菲,每锅单价约150万越盾。理由十分简单,禾虫市场价就达到50-60万越盾/公斤。尽管售价高昂,但对很多人来说,这道菜是物有所值的,因为香鲜可口、味道特别,让人品尝过便难以忘怀。
越南北方天气日渐入冬的时节,家宴上的禾虫美食有如一道令牌催促家庭成员快快回家吃饭。禾虫特有的香鲜让人无法抗拒,因此,有人做了有趣的比喻,认为恋爱就像品尝禾虫一样,需要在对的时间遇上对的人,且要有坚定绝不能错过这一美食的精神。
珠海好吃的美食有虾米糍、烧禾虫、芝士香蚝、大赤坎叉烧、斗门艾饼、磁水、斗门虾堆等。其中虾米糍是珠海最有名的小吃之一,它的口感清爽,Q弹鲜香,吸引了不少游客前来尝试。那么对于珠海有什么好吃的美食,还有哪些内容,可以继续往下了解。
珠海有哪些好吃的美食
1、烧禾虫是广东珠海的一款特色美食,禾虫外形看着很像蜈蚣,但吃起来却特别香脆可口,堪称是人间?野味?。
2、芝士香蚝也是珠海的特色美食,芝士的拉丝,生蚝肉的鲜嫩,加上黄油的润泽之感,食用起来味道特别鲜。
3、大赤坎叉烧是珠海的传统美食,其传承了岭南叉烧风味而又独创酱料配方及加工工艺,食用起来软嫩多汁,香味四溢。
4、斗门艾饼是珠海斗门区的特色小吃,其以艾草为重要原料制作而得名,吃起来软糯香滑。
珠海有哪些好玩的地方
珠海好玩的地方有圆明新园、东澳岛、外伶仃岛、庙湾岛、珠海梅溪牌坊、黄杨山景区等。总之通过以上内容,相信大家对于?珠海有什么好吃的美食?这个问题已有所了解,可知珠海好吃的美食有很多,大家可以根据个人的口味喜好来选择品尝。
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