1.牛腩1cm左右切块,放冷水内泡半小时去血水,沥净水分
2.锅内烧开水,倒入牛腩煮开,煮两分钟,沥去水份,用温水冲净
3.锅内烧热油,倒入葱一棵(切段),姜一块(切片),蒜几瓣,八角三枚,桂皮一块,干辣椒5个炒香倒入牛腩,加老抽一小勺,生抽一小勺,料酒一小勺,盐一小勺,糖一小勺炒匀
4.炒好的牛腩转入砂锅,倒入1200ml热水
5.大火烧开转小火,让汤一直处于微沸的状态
6.一个半小时后捞出葱姜八角等调料,加入去皮切块的西红柿,继续煮一小时即可
7.面条煮熟,加入洗净的生菜搅一下,马上捞出盛入碗内
8.浇上牛肉和汤汁即可
好吃的素菜,可以选用木耳,豆腐,腐竹,蘑菇(口蘑,香菇,平菇等都可以),生菜,油白菜,油麦菜,番茄,菠菜等。
1 制汤:
1.1 将木耳,豆腐,腐竹,蘑菇等非叶菜焯水备用(就是将这些食材放入开水锅里略煮一下,祛除生味)
1.2 置净锅,下底油,炒香葱蒜末后,下番茄片略炒,加入清水煮开,撇去浮沫。
1.3 调入盐,砂糖,蘑菇精,胡椒粉,将绿叶菜下入煮开即可。
2 煮面:
2.1 另取一锅,放入宽水,将面煮到8-9成熟。
3. 将煮好的面捞出,倒入汤锅中略煮,即可。
注意:
1 如果想做出好吃的面汤,一般都是用骨头汤,或者鸡汤来做,清水效果差些。
2 如果嫌麻烦,也可以不用单独煮面条,直接在汤锅里将面条煮熟也行。
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