1.凤梨干
2.用手撕碎
3.蛋白分三次加糖打到九分发
4.蛋黄加水加油加面粉搅成糊
5.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合物均匀后全部倒入蛋白霜中
6.继续切拌均匀
7.准备好小模具内衬纸托
8.拌好的蛋糊倒进模具中
9.表面撒上凤梨干
10.入烤箱中层上下火170度烤35分钟
请教一下菠萝慕司蛋糕的美味做法？
材料
凤梨罐头 ㄧ罐,低面 100公克,奶油?50g,蛋?ㄧ个,糖 50g,凤梨汁?50cc,纸杯 九个,泡打粉?ㄧ茶勺,盐 ㄧ点点
做法
奶油打发、加入糖ㄧ起拌。打到发后，加入ㄧ颗打散全蛋，分几次加入，避免油水分离。
再加入塞好的面粉与泡打粉，和凤梨汁，要交错的加入拌匀。
再加入凤梨小丁。另外再切大片待用，我刚好用了ㄧ罐。盖起来等待30分。
然后用冰淇淋勺分九份，在纸杯中。上面要放三片比较大片凤梨，烤箱180度预热后，180度烤30分
蛋黄糊：蛋黄4个、低粉100克、牛奶70克、细砂糖20克、油65克。蛋白糊：蛋白4个、盐1/4小勺、柠檬汁几滴、淀粉5克、细砂糖60克。菠萝1个、奶油奶酪125克、淡奶油150克、白砂糖
30克、牛奶35克，菠萝汁100克、牛奶30ml，吉利丁片1片（5克）。
菠萝慕斯蛋糕的做法
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0
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1
牛奶和油拌匀
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2
加入细砂糖拌匀
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3
加入四个蛋黄
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4
筛入低粉轻轻拌匀
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5
蛋白打至大泡加盐
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6
加入柠檬汁
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7
筛入淀粉
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8
蛋白糊浓稠时加入1/3糖打匀
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9
出现纹路时，加入1/3糖打匀。湿性发泡时，加入1/3糖打匀
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10
打至偏干性发泡
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11
1/3蛋白糊加入蛋黄糊拌匀
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12
蛋黄糊全部倒入蛋白糊拌匀
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13
震出大泡抹匀表面
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14
120℃预热烤制60分钟
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15
出炉倒扣晾凉
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16
轻轻扒开边缘脱模
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17
倒扣
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18
轻而快的撕去油纸
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19
连底部也干净漂亮
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20
完工
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21
蛋糕片一片，裁剪至比慕斯圈小一圈
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22
菠萝洗净，取中间部位的菠萝肉切成菠萝粒
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23
剩下菠萝用来的榨汁
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24
奶油奶酪隔水打匀，加糖拌匀
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25
用冷水泡软吉利丁片，沥干后溶于热牛奶中
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26
取100克菠萝汁
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27
将菠萝汁加入牛奶中搅拌均匀
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28
加入奶油奶酪拌匀
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29
加入打至7分发的淡奶油
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30
搅拌均匀
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31
倒入含有蛋糕的模具中
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32
抹匀表面，冷藏4小时以上
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33
铺上菠萝粒
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34
用250克菠萝汁加适量布丁粉制成镜面
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35
凉透后倒入模具即可
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