1、所需材料：冷冻明太鱼500克、蒜蓉辣椒酱50克、油适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、白胡椒粉半茶匙
2、把明太鱼提前放到冷水中自然解冻，再把明太鱼收拾干净，沥净水分，尤其要将腹内血污洗净。
3、再把明太鱼顶刀斩成4-5厘米长的段。
4、葱切段，姜切片，大蒜拍裂，蒜蓉辣椒酱很多超市都有卖，蒜蓉辣椒酱，即加了蒜蓉的辣椒酱，它的特点为蒜香浓郁，辣味清新，独特的辣中带着酸甜的味道。
5、锅内加入油烧热，逐块下入明太鱼块炸制，将鱼块炸至金黄，将鱼块捞出沥油待用。
6、将锅内炸鱼的油倒出，加入少许油，下入葱段，姜片，蒜粒爆香，下入蒜蓉辣椒酱，小火翻炒，炒出酱香味。
7、下入炸好的明太鱼块，加入热水，水量至没过鱼块的一半就可以，淋入料酒，加入白胡椒粉，大火烧开，转小火烧制10分钟左右，将鱼块烧制入味。
8、到时间后，开大火收汁，烧制剩少许汤汁，关火，盛出装盘，撒上葱花即可，一盘酱香味浓的蒜蓉辣酱烧明太鱼就做好了。
明太鱼在韩国是非常受欢迎的，明太鱼的个头并不是很大，长的也有点像鳕鱼，但明太鱼相对鳕鱼来说是便宜很多的，明太鱼可以选择很多的做法，其中香煎明太鱼吃起来比较酥脆鲜嫩，接下来我们来了解一下香煎明太鱼的相关知识吧。
香煎明太鱼的家常做法
香煎明太鱼是明太鱼的常见做法，那么香煎明太鱼的家常做法有哪些呢？
明太鱼化冻，冲洗一下，斜刀切厚片，鱼用葱、姜丝、盐、胡椒粉料酒腌20分钟。碗里打入一个鸡蛋，放盐、淀粉和面粉用适量水搅拌均匀。明太鱼裹上一层面糊，把鱼放到不粘锅里煎至两面金黄。出锅即可。
明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品，每到清明节这天，朝鲜族人家家户户都要吃明太鱼。在中国东北，吉林省延边朝鲜族自治州很多人都食用。在吉林延边一带，冬天有很多人家把明太鱼洗干净，去内脏，然后挂在外面冻干，鱼肉中的水分经过升华晾干，鱼肉成条状，撕下来一条放嘴里嚼，越嚼越香。
香煎明太鱼的做法及热量
香煎明太鱼在日本会比较多见一些，那么香煎明太鱼的做法及热量有哪些呢？
香煎明太鱼热量为253千卡。做的时候将干明太鱼放入凉水中浸泡20分钟，变软后用厨房纸擦干明太鱼的水份，在有皮的那面，浅浅的切一刀，隔2cm处再切一刀，一直切到尾部。将辣椒酱，辣椒面，糖（10克），生抽，蒜泥（5克）放入一个容器中搅拌均匀，这是煎鱼用的酱料，取一个小碗，里面倒入香油，盐，蒜泥（5克），糖（5克）搅拌均匀，这是腌干明太鱼用的小料，将腌干明太鱼用的小料均匀的涂抹在鱼身上。
然后在鱼的两面都均匀的粘满糯米粉，锅中倒入比平时炒菜多的油加热，待油温5成热时，改成中火放入明太鱼，煎至两面呈金**（大约需要4分钟）盛出。接着将煎鱼用的酱料，均匀的涂在鱼的一面，放入锅中，用中小火煎1分钟，然后翻面，再涂一层酱料，煎1分钟，最后，撒上葱花和芝麻就可以吃了。
香煎明太鱼的营养价值
香煎明太鱼的营养价值很高，那么香煎明太鱼的营养价值有哪些呢？
明太鱼本身属于一种海鱼，营养价值非常丰富。它的味道非常鲜美，适量的吃一些明太鱼可以有效的吸收其中的蛋白质，为人体的新陈代谢提供能量。并且可以有健脾开胃、滋阴补肾的功效。从营养学的角度来讲，明太鱼还有大量的氨基酸、膳食纤维、胆固醇、脂肪和少量的热量，是一种高蛋白低热量的食物。可以有效的为人体提供丰富的DHA，起到安神醒脑、增加智力、改善记忆力的作用。
明太鱼中含有2.7毫克的盐酸，另外明太鱼中还含有一些矿质元素，这些矿质元素，包括42毫克的钙物质，84毫克的镁物质，以及少量的铁元素，这些元素对我们身体都有或多或少的帮助，比如钙物质可以帮助我们强化骨骼和牙齿，而适量的补充一些铁元素可以帮助我们缓解或者预防缺铁性贫血的症状。
香煎明太鱼的禁忌人群
香煎明太鱼有些人不适合吃，那么香煎明太鱼的禁忌人群有哪些呢？
明太鱼是一种寒性的食物，所以一些脾胃虚寒的人不建议吃，另外建议大家在吃明太鱼的时候，也不要吃一些其他寒性比较大的食物，如西瓜，汽水等等，在吃明太鱼的时候，不要与一些维生素c含量比较高的食材一起吃，因为这些食物一起吃过之后，容易影响我们人体对于营养物质的吸收。
不过明太鱼中含有丰富的蛋白质，脂肪以及碳水化合物，尤其是明太鱼中所含有的碳水化合物以及蛋白质含量是非常的高的，另外，明太鱼中还含有一些维生素a，我们知道生活中补充一些维生素a可以帮助治疗眼干眼涩的症状，而对于一些夜盲症的患者来说，补充一些维生素a还可以帮助很好的缓解夜盲症，所以维生素a对我们身体的功效也是非常大的。
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